Не много хора знаят, че млякото е сезонен продукт. От пролетта добивите на мляко се увеличават, през цялото лято те отиват на високо ниво и почти напълно намаляват до зимата. През зимата е почти невъзможно да се намери "истинско", "живо" или "сурово" мляко, както твърдят технолозите, на рафтовете на магазините. Вместо това по рафтовете се нареждат пакети с неразбираем надпис „нормализирано мляко“.
Изберете вашата рецепта
Нормализираното мляко е мляко, което е преминало технологична обработка. Така че се обработва главно за продажба в магазините. Тази процедура не позволява млякото да стане кисело за дълго време, поради което продуктът може да стои дълго по рафтовете, а след това в хладилниците на клиентите.
Методи за преработка на мляко
Целта на производителите на мляко за последващата продажба на този продукт в магазините е да предотвратят неговото вкисване за възможно най-дълго. За да се постигне този ефект, има много начини за преработка на мляко. Една от най-евтините и най-разпространените е стерилизацията. В този случай естественият продукт се довежда до кипене много пъти.
Нормализираното мляко с необходимото съдържание на мазнини се получава от сурово пълномаслено мляко.
Също така пастьоризацията се използва като технологична обработка на мляко. Този метод е по-скъп в сравнение с първия, но е по-мек. В същото време естественото мляко се държи при температура 65-70 ° за около половин час.
Когато млякото се нормализира, то се довежда до необходимия процент на съдържание на мазнини, смесвайки този продукт или с мляко с различно съдържание на мазнини, или с ниско съдържание на мазнини, или със сметана. Можете също така да доведете този продукт до необходимото ниво на мазнини, като го разделите - с други думи, преработете мляко в сепаратор.
Продуктът на прах има малко сладък вкус, напомнящ мляко на прах.
Има и друг начин за нормализиране на млякото, при което то се възстановява. Това е продукт, който се прави от прах. В този случай производителят просто смесва прахообразното мляко с вода, след което излива получената смес в торбички и я изпраща за съхранение на рафтове. Но само ако не можете да определите вкуса на млякото на прах от естественото мляко, няма да знаете кое мляко са ви продали.