Не всяка силна напитка, направена от грозде, има право да бъде наречена коняк. Тази благородна напитка има много строги изисквания, така че с право може да носи такова име.
Изберете вашата рецепта
Всички знаем, че има "арменска ракия". Но така може да се нарече само на вътрешния пазар. При продажба в чужбина такова име вече е неприемливо. За да се нарече коняк, напитката трябва да отговаря на определени изисквания.
1. На първо място, това е име, контролирано по произход, тоест „обвързано“ с френския регион, чийто център е град Коняк. Климатичните условия и почвените особености на този регион определят вкуса на гроздето, което се използва за приготвяне на коняк.
2. Технология на производство. Разбира се, точната технология се пази строго в тайна. Но методът на производство е дестилацията на сухо бяло гроздово вино и по-нататъшното стареене на напитката в дъбови бъчви, в резултат на което напитката потъмнява. По време на производството не се допускат чужди примеси и помощни вещества. Всички тънкости са взети под внимание: не всеки вид дъб е подходящ за създаване на бъчви, а само един, който има определена степен на порьозност, дестилатът не трябва да влиза в контакт с метални предмети, така че бъчвите да се правят без пирони. Условията за съхранение също са много важни, отделен човек наблюдава това във всяка къща с коняк. Тогава настъпва брак, тоест компилиране на напитка от най-различни конякови алкохоли с различно стареене. Това е сложен процес, на който се доверяват само специалисти дегустатори.
Въпреки строго регламентираната технология, коняците от всяка къща с коняк имат своя индивидуалност и нюанси на вкус.
В зависимост от възрастта на напитката се разграничават следните категории: VS (много специален), VSO (много пространствен стар), VSOP (много специален стар блед), XO (извънредно стар). Тези букви трябва да бъдат посочени на бутилката.
Като се има предвид сложността на приготвянето на тази благородна напитка и вниманието към най-малките детайли в производството, не е изненадващо, че конякът има толкова висока цена. По-голямата част от коняка се изнася.