От древни времена хлябът се считаше за най-ценния продукт, без който не мина нито едно ядене. На полето обаче често не беше възможно да се приготви пресен хляб, така че за такива случаи е измислен неговият заместител - тънки и твърди бисквити, които не се влошават няколко години.
Изберете вашата рецепта
От какво се правят бисквити
Бисквити - сухи хлебни изделия, които приличат на бисквитки. Те имат слоеста структура и трудно се накисват във вода. Преди това те се правеха само от пшенично или ръжено брашно с добавяне на малко количество вода - такива бисквити се считат за свежи и се използват и до днес, тъй като се съхраняват много дълго време.
Съвременните бисквити също се приготвят с кисела тесто или мая, като за това се използва не само пшенично брашно, но и ориз, елда или царевица. Солта, захарта, химическите дезинтегратори, маслото, млякото и различни видове хранителни добавки често се добавят към някои видове бисквити.
Има конски бисквити, които се приготвят от вода, овес, картофи, грахово или ръжено брашно, както и ленено масло.
Срок на годност и калорични бисквити
Благодарение на състава си и специалната слоеста структура, пресните бисквити са в състояние да се съхраняват в продължение на 3-5 години. Поради тази причина те често се използват във флота, в армията или при дълги туристически пътувания. Бисквитите, които съдържат захар, малко количество масло или маргарин, се съхраняват за по-кратко време - около шест месеца.
За разлика от бисквитите, бисквитите са по-устойчиви на различни вредители и плесен.
Калоричното съдържание на бисквити, като всички хлебни изделия, е доста високо - в 100 g продукти се съдържат около 100 калории. Освен това повечето от тях са въглехидрати, малко по-малко мазнини и много малко вода. Бисквитите съдържат също органични киселини, нишесте, полезен витамин РР, рибофлавин и тиамин. И те насищат организма с различни минерали, като калций, калий, натрий, желязо и фосфор.