В нощта на 24-25 декември католици от различни страни празнуват Коледа. По традиция този ден е обичайно да прекарате със семейството си и да си уредите празнична вечеря, състояща се от коледни ястия. Във всяка страна те имат свои собствени: в някои сервират пълнени птици, а в други - шаран, черен пудинг или шунка. Коледна трапеза не е пълна без сладкиши. Например в Дания е обичайно да се готви оризова каша със стафиди и канела, а в Англия пудинг с ром.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За печен шаран "Коледа на прага":
- -1 шаран (около 1, 2 кг);
- - 350 г лук;
- - 250 г шампиньони;
- - 250 г орехи;
- - 2 домата;
- - магданоз;
- - растително масло;
- - лимон;
- - смлян черен пипер;
- - сол.
- За коледен пудинг:
- - 500 г тъмни стафиди;
- - 200 г сини сливи;
- - 200 г канела (много фини стафиди);
- - 100 г сушени смокини;
- - 100 г смес от сушени плодове;
- - 125 мл уиски;
- - 100 г тъмнокафява захар;
- - 4 яйца;
- - 180 г масло;
- - 300 г брашно;
- - ½ ч.л. бакпулвер;
- - 2 ч.л. смляна канела;
- - 2 ч.л. смляно индийско орехче;
- - 1 ч.л. смлян джинджифил;
- - ром.
Инструкция за употреба
1
Печен шаран "Коледа на прага"
Избършете шампиньоните обилно с влажна кърпа и нарежете на малки парченца. Обелете орехите и нарежете с нож или смачкайте в хаванче. Обелете лука, нарежете на малки кубчета и запържете в растително масло заедно със ситно нарязани гъби. След това добавете нарязаните орехи и нарязания магданоз. Сол и черен пипер на вкус.
2
Почистете шарана, изплакнете добре под течаща вода, настържете със смес от сол и смлян пипер и започнете с кайма, приготвена от гъби, лук и орехи. След това шийте корема на рибата с конец.
3
Поставете шарана в огнеупорен съд за печене. Направете малки разрези по гърба и сложете резен лимон във всеки. Намажете рибата с растително масло, изсипете малко вода във формата и поставете във фурната, загрята до 200 ° С, за 30 минути.
4
Внимателно извадете конеца от готовия шаран и украсете рибата с клонки магданоз и резенчета лимон и домати преди сервиране.
5
Коледен пудинг
Смесете всички сушени плодове с уиски и оставете настрана за известно време, като понякога разбърквате, докато сушените плодове поемат цялата течност. След това добавете смлян джинджифил, кафява захар, яйца и разбъркайте.
6
Разтопете маслото на слаб огън, след това охладете до стайна температура и разбъркайте в сместа от сушени плодове.
7
Посейте пшенично брашно, комбинирайте го със сухи съставки: бакпулвер и смлени подправки. След това добавете сухата смес към сушените плодове и разбъркайте добре.
8
Специални форми за намазване с пудинг и поръсване с брашно. След това ги напълнете с подготвената маса (не до ръба) и изгладете повърхността. Покрийте и увийте формулярите с восъчна хартия и фолио.
9
Поставете формичките за пудинг във водна баня, намалете котлона до минимум и гответе за около 6 часа, като не забравяте от време на време да наливате вода.
10
След това оставете пудинга да се охлади напълно, отстранете фолиото и хартията, покрийте с нов слой хартия (за предпочитане два), покрийте с кърпа или фолио. Вържете отново и поставете на хладно място.
11
За да направите коледния пудинг мек, преди да го сервирате отново, го поставете на парна баня за час и половина.
12
Обърнете готовия коледен пудинг върху чиния за сервиране. Изсипете ром, запалете го и донесете на масата да изгори.
Обърнете внимание
Печен шаран е традиционно чешко коледно ястие. Там има поверие: ако спестите няколко кантара от коледния шаран и ги носите в портфейла си, то догодина в семейството ще има много.
Полезни съвети
При готвене пудингът се издига и увеличава по обем, така че увиването на формите във восъчна хартия и фолио не трябва да бъде много стегнато, което прави малки гънки.