Пилешките яйчни протеини са много хранителни и полезни за организма. Те съдържат почти всички необходими витамини, микроелементи и аминокиселини. Понякога при готвене катериците остават непотърсени. Как да ги прилагаме в готвенето? Пригответе протеинова оризова маса, меренга или протеинов крем.
Изберете вашата рецепта
Протеинова маса
За да подготвите протеинова маса за изтегляне, вземете напълно сухи чисти съдове. Изсипете в него 0, 75 чаши пудра захар. Докато разбърквате праха с дървена шпатула, добавете към него 1 яйчен белтък. Разбийте яйчния белтък с пудра захар до буйна. За да подобрите пластичността на оризовата маса при разбиване, добавете към нея 3-4 капки лимонов сок. Сложете готовата оризова маса в спринцовка за сладкиши и украсете тортата с нея. Не забравяйте, че протеиновата маса е нетраен продукт. Използвайте го веднага след готвене.
целувка
Разбийте 7 охладени яйчни белтъка до буйни. Движенията на миксера или размахването трябва да бъдат насочени в една посока. След като видите, че протеините започват да разбиват, внимателно изсипете 3 чаени лъжички гранулирана захар. Продължете да разбивате белтъчната маса, докато захарта се разтвори напълно.
Изсипете още 5 чаени лъжици захар в белтъците. Размахвайте всичко. Общо към белтъците трябва да се добавят 63 чаени лъжици гранулирана захар по подобен начин.
Покрийте тигана с хартия за печене. Лъжица разбитите белтъци върху лист за печене на малки порции на разстояние 3-4 см един от друг с лъжица или с помощта на спринцовка за сладкиши.
Печете меренгите при температура от 120 градуса до леко златист цвят. Вратата на фурната не трябва да се отваря. Оставете подготвените меренги във фурната, докато напълно изстинат.
Протеинов крем
Разбийте 6 белтъка във твърда стабилна пяна с 0, 75 чаши гранулирана захар. Протеиновият крем е готов за употреба. Можете да разнообразите вкуса на протеиновия крем, като добавите към него натрошени печени ядки или сироп от ягодоплодно сладко. Протеиновият крем може да намаже питките при печене на торта. Можете да го сервирате с руло или палачинки за чай или кафе.
Приятен апетит!