Кафявият хляб е класически продукт, който почти всички ядат. Особено добре е, ако го приготвите сами у дома. Всеки ще хареса подобно лакомство!
Изберете вашата рецепта
Готвене домашен кафяв хляб
Ще ви трябва кисела тесто, за да направите този хляб. Въпреки факта, че мая се добавя директно в тестото, тя така или иначе се използва, главно за аромат.
За стартовата култура е необходимо следното:
- 370 г грубо ръжено брашно;
- 370 g пречистена вода;
- 20 г мая.
Други съставки за приготвяне на домашен кафяв хляб включват:
- 283 г ръжни зърна (за тях допълнителни 283 г вода);
- 243 г грубо ръжено брашно;
- 30 г вода;
- 17 г сол;
- 56 г слънчогледови семки;
- 6 г разтворима мая.
Направете стартовата култура на тези съставки и я оставете за един ден на стайна температура. Не забравяйте, че за да направите хляб у дома, трябва да използвате вода, която не съдържа хлор.
Комбинирайте ръжните зърна и водата в отделна купа. Ако сте закупили пълнозърнести храни, поставете ги в блендер или кафемелачка и смилайте за 30 секунди. През този период те няма да бъдат натрошени на брашно, а просто натрошени на парчета. Оставете зърната във вода при стайна температура за 16-18 часа.
След посоченото време смесете закваската с останалите съставки на тестото и разбъркайте добре. Добавете всички други съставки, включително слънчогледовите семена и накиснатите ръжени зърна, омесете тестото за около 10 минути. След това го оставете за 10 минути в стаята и след това го изгладете отново (той ще промени формата си поради растежа на мая).
Оформете хляб и го поставете във форма, добре намазана с масло и поръсена с брашно. Тестото за кафяв хляб е много лепкаво, затова внимателно поръсете с брашно всички повърхности, които влизат в контакт с него, както и ръцете ви.
Покрийте хляба във формата със слой брашно, покрийте с пластмасова обвивка и оставете хляба да втаса за един час на топло място. Ще изглежда странно, но хлябът на този етап ще нарасне малко.