Класическото италианско младо сирене моцарела се приготвя от мляко от черен бивол, в опростен вариант може да се използва краве мляко за тази цел. Сиренето се съхранява под формата на малки топчета в саламура. Като основна съставка сиренето се използва в салатата Caprice, когато се приготвят канапе, сирене топки, лазаня с домати и маскарпоне.
Изберете вашата рецепта
Ако вашият кулинарен шедьовър включва използването на скъпо сирене моцарела, заменете го със сулугуни, сирене фета или сирене Адигея.
За Сулугуни
Сиренето Сулугуни е част от националната грузинска кухня и с право може да се нарече един от най-почитаните продукти на Грузия. Грузинците са толкова любители на сиренето, че през 2011 г. патентоваха и придобиха авторски права за изобретяването на продукта.
Suluguni принадлежи към категорията на твърдо мариновани сирена, които се приготвят от краве, биволско или козе мляко. Технологията на производство е подобна на производството на известните италиански сирена Provolone. Поради острия си кисело-млечен вкус и умерената соленост, той се справя добре с маслини, боб, репички, краставици, червен лук. В месни, зеленчукови и рибни ястия със сирене, той се допълва с балсамов оцет, различни сосове на базата на заквасена сметана, зехтин и горчица.
Когато избирате сулугуни, обърнете внимание на цвета му, ако имате копие от светло жълт цвят, това означава, че сиренето е направено с голяма пропорция или изцяло от биволско мляко. Такъв продукт е истински деликатес, цената на който е значително по-висока от другите видове сулугуни.
Сирене родно на Адигея
Адигейското сирене е национално черкеско ястие, приготвено от пълно козе, овче и краве мляко. Има кисело-млечен вкус и нежна, мека текстура, принадлежи към категорията сирене без узряване. Вкусовите качества го направиха близък роднина на сирена като фета, сирене фета, маскарпоне, рикота и, разбира се, моцарела. За разлика от изброените по-горе сирена, Adygea се подлага на процедура за пастьоризация, която се провежда при висока температура.
Външно е лесно да се разпознае по неговата форма под формата на нисък цилиндър със заоблени ръбове и леко изпъкнали странични повърхности. Той придава хармонична вкусова комбинация със зеленчуци, билки, плодове, тестени изделия. Използва се и при приготвянето на сосове от заквасена сметана, килантро и билки.
Гост от изток
Родината на Бринза е Арабският Изток. Вкусно, световноизвестно сирене се оказа случайно. Преди седем хиляди години арабският търговец Канан, тръгвайки на дълго пътуване, взе със себе си винена кожа, пълна с мляко. Решил да хапе, вместо мляко намери мътна течност и бял плътен съсирек. Така първо е направено сиренето. Преди да използвате в ястия, където се появява моцарела, сиренето трябва да се накисне, така че вкусът му да стане по-нежен. Добре върви с месото и суровите зеленчуци.
Свързана статия
Стъпка по стъпка рецепти за вкусни ястия със сирене сулугуни