Нежно прозрачно желе привлича със своята прохлада и ви кара да искате да вземете лъжица. Може да бъде многопластов и многоцветен, плодов и млечен. Препоръчва се да се използва по време на различни диети. Но в какво се изразява основната му полза? И как да готвя здравословен продукт?
Изберете вашата рецепта
Класически желе състав
Най-разпространената рецепта за желе в домашни условия се състои в използване на следните съставки:
- плодов сок или компот;
- захар;
- желатин.
За да приготвите десерт, желатинът трябва да бъде разтопен в преварена леко топла вода. Не го наливайте вряща вода.
Желатинът е от животински произход. Прави се от стави, кости и сухожилия на животни и риби. Чрез сложен процес на изтегляне, адхезивното вещество кристализира и се получава вече познат продукт, наречен "желатин". Основните му компоненти са протеин и колаген.
Също така в желатина можете да намерите:
- аминокиселини;
- глицин;
- аланин;
- хидроксипролин;
- аспарагинова киселина;
- глутомова киселина и др.
Ползите от класическото желе са посочени от неговия състав. Плодовите и ягодовите сокове съдържат склад от микроелементи и витамини, които почти не се унищожават по време на готвене. В крайна сметка този десерт изисква минимум топлинна обработка.
Като добавите протеин и колаген към този състав, можете да получите добре усвоим, много питателен, но нискокалоричен продукт.
За максимална полза се препоръчва желето да се ограничава до минимум захар при готвене. Още по-добре, гответе без това изобщо.
Полезни видове желе
Заедно с желатин, пектин или агар-агар може да се използва за приготвяне на здравословен и лек десерт. Тези вещества имат растителна основа. Агар-агар се извлича от някои видове морски водорасли, докато пектинът се намира в плодове като круши, ябълки, сливи. Такива заместители на желатин подобряват храносмилането и перисталтиката, премахват солите на тежки метали от тялото.
Агар-агарът съдържа йод, желязо, калций, магнезий и фолиева киселина. Тези вещества не са само полезни за организма. Те забавят стареенето, укрепват сърдечния мускул, кръвоносните съдове и нервната система, премахват токсините и прочистват черния дроб.
Веднъж попаднал в стомаха с храна, агар-агар набъбва и по този начин ви позволява да почувствате пълнота. За това свойство продуктите, в които е включено това вещество, се препоръчва да се използват за отслабване.
Следващият заместител - пектинът свързва солите на тежките метали и радионуклидите и ги извежда от тялото. Нормализира обмяната на веществата, помага в работата на бъбреците и черния дроб, почиства ги и кръвоносните съдове от вредния холестерол. Като профилактика се препоръчва при риск от атеросклероза и холелитиаза.