Кориандърът е ориенталска подправка, семената от която расте пикантна цилантро. Но ако кориандърът вече е доста популярен сред руснаците и е в търсенето, кориандърът все още не е станал особено популярен сред местните кулинарни специалисти. Междувременно това е не само ароматна и здравословна подправка, но и основа на много лекарства.
Изберете вашата рецепта
Описание на кориандър
Кориандърът принадлежи към семейството на чадърите, това е едногодишно тревисто растение, чиито семена и листа са една от най-популярните подправки на азиатската кухня, нарича се още китайски магданоз. Това медоносно растение се използва в кулинарията повече от 5 хиляди години, то е било известно в древен Египет. Интересното е, че в различни страни кулинарните експерти могат да дадат предпочитание някъде на семена, а някъде на листа от кориандър. Сушените и леко смлени семена са особено популярни в Индия, средиземноморските страни, Китай, Узбекистан.
Но освен за готвене, кориандърът се използва и в парфюмерията, производството на сапун и медицината. Хипократ споменава своите лечебни свойства и отбелязва, че употребата му за лечение на толкова много заболявания може да предизвика уважение. Семената от кориандър съдържат до 1, 4% етерични масла, витамини: А, В1, В2, С и РР, както и соли на желязо, калий, калций, магнезий, натрий и фосфор. Те съдържат мастни масла, танини и азотни съединения, нишесте и захароза.
Препаратите от кориандър и семената му са противопоказани по време на бременност. Често не може да се яде от тези, които страдат от повишено кръвосъсирване, тромбоза или тромбофлебит и нарушения в кръвното налягане.