В днешно време основното изискване за храната често не е нейните ползи или вкус, а скоростта на готвене. Не е за нищо, че сандвичите, хот-догите и други „бързи вечери“ са толкова популярни. Бризол е само едно от онези ястия, които могат да се приготвят само за няколко минути. В същото време в него няма нито една неестествена съставка, а невероятният й вкус ще накара дори и най-придирчивите гурмета да „погълнат езика“. Ето някои от най-интересните рецепти за това невероятно ястие.
Изберете вашата рецепта
Какво е бризол?
Хората, непознати с френската кухня, често се губят, когато чуят тази дума. Междувременно повечето от нас са запознати с това ястие на домашни закуски. Бризол е обикновен омлет, в който е обвита малко пълнене: месо, гъби, зеленчуци или дори сладко сладко.
Това ястие може да се приготви по различни начини. Някои първо оформят вътрешността (например баничка или цяло парче пилешко месо), след което го натопяват в разбито яйце и прехвърлят получения състав в тиган. Други отделно запържват омлета и след това му налагат различни вкусотии.
Размерът на бризола също зависи единствено от желанието на готвача. Можете да направите малки, не повече котлети, омлети. Вярно, те се нуждаят от тиган с подходящ размер. Или изпържете голям бризол и го поднесете на масата, като предварително разточите сламка. Или изпечете пълнежа само в едната половина, а втората покрийте отгоре. С една дума, няма ограничение за фантазията.
Пилето без преувеличение може да се нарече най-успешният пълнеж за бризол. Той е сравнително евтин, готви се бързо, не изисква дългосрочна термична обработка, за разлика от говеждото например. В допълнение, той върви добре с всяка гарнитура.
Преработка на пиле преди готвене
Почти всяка част от птицата може да се използва за бриз: пищял, пиле, пулпа в основата на крилата и дори гърба. Но гърдата е най-подходяща за бризол. Между другото, "бялото месо" се счита за най-полезното в пилешкото месо. Също така по тази причина много домакини предпочитат да приготвят закуска от филе.
Нарежете пилешките гърди на няколко части, така че да получите широки, плоски филийки и внимателно бийте всяка с кухненски чук. Малък трик: за да не се налага да миете масата по-късно (и ако нямате късмет, тогава стените), поставете месото в найлонов плик, преди да биете.
Посолете филето и поръсете, ако желаете, червен пипер или черен пипер. След това е препоръчително да оставите гърдата за час и половина, така че тя да абсорбира добре ароматите на подправките. От 1 пилешка гърда се получават 4-6 малки парчета филе. Достатъчно, за да изхрани голямо семейство.
Класическо пилешко филе Бризол
Най-простата рецепта за това невероятно ястие отнема най-много четвърт час. И ако вечер победите и мариновате месото, тогава ще трябва да приготвите вкусна обилна закуска само за няколко минути.
За една порция ще ви трябва:
- 1 резен пилешко месо;
- 1 яйце
- Няколко супени лъжици брашно;
- И малко постно масло.
Вземете дълбок съд с широко дъно и разбийте в него яйце. Посолете го и разбъркайте добре с размахване или вилица. Изсипете малко брашно в плоска чиния. Навийте парче филе в него и леко го потопете в яйцето.
Налейте малко олио в добре загрята тава и с едно бързо движение изцедете яйчената смес заедно с месото в тигана. Ще получите един вид омлет, в средата на който е котлет от котлет. Ако тя се е преместила отстрани, можете внимателно да я коригирате, докато яйцето има време да "вземе".
Запържете бризола от едната страна, докато яйцата станат златистокафяви (това отнема около 5 минути). Обърнете го с шпатула и го дръжте на огъня още 3-4 минути. Този път пилешките гърди са достатъчни само за пържене, но не и време да станат сухи. Можете да сервирате с гарнитура или да ядете като самостоятелно ястие.
Пилешко мляно брюле
Не винаги е възможно да се правят котлети. Но мляното пиле може да бъде закупено във всеки магазин. И е чудесно за приготвяне на вкусен и удовлетворяващ бризол.
За да приготвите 2 порции, ще ви трябва:
- 150 грама кайма;
- 3 яйца;
- 2 супени лъжици мляко;
- 50 грама заквасена сметана;
- кисела краставица (или няколко, ако имате мънички корнишони);
- скилидка чесън;
- пресни билки (копърът е най-добре, въпреки че перата от магданоз, килантро и зелен лук ще го направят);
- малко постно масло;
- и подправки.
Богатият сос ще добави пикантен вкус към тази сърдечна почерпка. За неговото приготвяне е необходимо да смесите ситно нарязаните зелени със заквасена сметана, да изсипете чесъна, прекаран през смачкването, в същата разбивка и като добавите сол, смесете добре масата.
Нарежете краставиците с тънки ивици. Сол и черен пипер на кайма. Разбийте едно яйце в него и го смесете добре с месото.
Оформете две кюфтета от каймата. Разточете в плоска торта и оставете настрана: те ще са необходими малко по-късно.
След това разбийте 1 яйце със сол и половината мляко. Изсипете детайла върху плоска чиния и поставете пилешката торта отгоре с максимална грижа. След това внимателно плъзнете цялата маса в добре загрята тава с капка олио.
Намажете омлета на среден огън от двете страни (по 4-5 минути всяка) и извадете на чиста чиния. Уверете се, че пълнежът с месо е отгоре. Отгоре намажете с половината сос от заквасена сметана и нарязаните краставици. Сега остава само да разточите първия бризол на руло и също да приготвите втората порция.
Разбира се, ако трябва да нахраните голям брой гости, може да отнеме много време, за да подготвите необходимия брой рула. Въпреки това, невероятният им вкус и оригинален вид си заслужават!