Боршът е първото ястие, използващо цвекло и бяло зеле, но сега неговата рецепта е много променена. Сега към борша се добавят ряпа, карфиол и брюкселско зеле и дори малко вино.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- 3 средни ряпа, 1 морков, 2 чаши нарязано зеле (за предпочитане савой), 1 голям лук, 2 филийки нискомаслена пушена сланина, 70 мл сухо бяло вино, 600 мл пилешки или зеленчуков бульон с ниско съдържание на мазнини, 1 супена лъжица. л. зехтин, 1 скилидка чесън, 1 чаша вода, половин чаша 10% заквасена сметана (плюс още малко за украса), 2 супени лъжици. л. настърган хрян, копър, сол на вкус.
Инструкция за употреба
1
Нарежете лука, нарежете ряпата на малки кубчета, морковите на тънки филийки. В задушено с дебели стени загрейте зехтин, сложете лук, натрошен чесън и половин ч.л. сол. Пасирайте до прозрачност.
2
Поставете ряпата в задушено месо, оставете да къкри 3 минути. Сложете моркови, зеле и бекон, добавете половин ч.л. сол и оставете да къкри всичко заедно още 3 минути.
3
Налейте виното, увеличете котлона, доведете до кипене и налейте бульона. Сол на вкус и се вари 15 минути, докато зеленчуците са достатъчно меки. Извадете бекона от супата и изхвърлете.
4
Изсипете заквасена сметана в готовия борш, изсипете ситно нарязан копър, разбъркайте. Подредете върху чинии, подправете всяка порция с хрян, чаена лъжичка заквасена сметана, пресен копър и прясно смлян черен пипер.