Тегло наблюдателите най-често избират пилешки гърди - постно бяло месо, което е богато на протеини и без излишни мазнини. Гурметата също ще харесат тази част от пилето, особено ако го добавите с подправки, билки, различни зеленчуци.
Изберете вашата рецепта
Ястия с пилешки гърди: интересни варианти за всички
Пилешката гърда се счита за един от най-здравословните видове месо. Съдържа много протеини, минимум мазнини. Съдържа много ценни аминокиселини, микро и макроелементи, витамини от групата В. Продуктът принадлежи към диетичните продукти, 100 г гърди без кожа съдържат само 150 калории. В същото време месото има висока хранителна стойност, то е хранително и добре усвоявано. Ето защо пилешкото месо се препоръчва за деца, страдащи от алергия и хора, които са на диета.
От гърдата могат да се приготвят разнообразни ястия: салати, сандвичи, супи с пюре. Особено често гърдата се използва за втори курс, пече се на пара, пече се на скара или се пържи в тиган. Единственият минус на продукта е ниското съдържание на мазнини, поради което ястието често се оказва доста сухо. Използването на тесто, зеленчукова възглавница, сосове и сос ще помогне да се коригира ситуацията. Важно е да не прекомерно излагате гърдата на огън, тогава месото ще запази соковете си, ястието ще се окаже нежно и много приятно на вкус.
Пилешко къри: просто и вкусно
Пилешкото къри е сърдечно и много апетитно ястие, сервирано с ориз или макаронени изделия. Приятният сладко-кисел вкус на соса върви добре с нежното пилешко месо.
съставки:
- 400 г филе от пилешки гърди;
- 2 сладки и кисели портокала;
- 1 голям пипер;
- 200 г шампиньони;
- 1 супена лъжица. л. къри на прах;
- 1 ч.л. червен пипер;
- 1 супена лъжица. л. пшенично брашно;
- олио за пържене;
- солта.
Изплакнете, подсушете, отстранете филмите и мазнините. Нарежете на малки кубчета, оваляйте в брашно със сол и след това в смес от къри и червен пипер. Запържете пилето в затоплено растително масло до златисто кафяво, сложете в чиния и дръжте на топло.
Пипер чист от семена, нарязан на тънки ивици. Гъбите се нарязват на филийки. Изстискайте сок от портокали. Малък трик: ако цитрусите се окажат твърде сладки, можете да добавите малко прясно изцеден лимонов сок към портокаловия сок. Извадете жакът на половин портокал със специален нож и го нарежете много тънко.
В отделен тиган в малко количество растително масло запържете гъбите, след което добавете към тях черен пипер. Варете всички заедно, като бъркате непрекъснато. Сложете пилето към зеленчуците, разбъркайте отново. Изсипете продуктите с портокалов сок и оставете да къкри, докато течността се сгъсти. Опитайте соса, сол ако е необходимо. Подредете кърито в чинии, добавете гарнитура, поръсете всяка порция с къдрици портокалова кора.
Студени гърди със сусам и риган: стъпка по стъпка рецепта
Оригинални бели закуски са направени от бяло пилешко месо. Интересен пример е пиле в средиземноморски стил, приготвено със сусамово семе и риган. В рецептата се използва вино, което придава на пилето нежен пикантен аромат. Ястието изглежда много красиво на фотографии и е чудесно за празнична трапеза.
съставки:
- 4 пилешки гърди;
- 0, 5 чаши бяло вино;
- риган (риган);
- малко сусам;
- зехтин;
- прясно смлян черен пипер;
- солта.
Измийте пилешките гърди, подсушете с хартиена кърпа, сол и черен пипер. Запържете месото в затоплен зехтин до златисто кафяво. Налейте сухо бяло вино, добавете риган и сусам, оставете да къкри за около 7 минути, докато сосът се сгъсти. Извадете пилето, охладете, подредете върху чиния, гарнирайте с пресни зеленчуци и зелена салата. Прецедете и сервирайте соса отделно. Сухото бяло или розово вино ще бъде добър съпровод на пържените гърди.
Пилешки гърди в тесто
Пърженото пиле в тиган съдържа повече калории. Такова ястие не е подходящо за тези, които са на диета, но любителите на сърдечна, апетитна, силно питателна храна ще я харесат.
съставки:
- 450 г филе на гърди без кожа;
- 2 яйца
- 2 с.л. л. заквасена сметана;
- 4 супени лъжици. л. пшенично брашно;
- сол;
- смлян черен пипер;
- рафинирано готварско масло за пържене.
Изплакнете пилето, изсушете, нарежете на не много дебела пластмаса. Увийте всяко парче в залепващ филм и леко бийте. Настържете месото със сол и смлян черен пипер.
Разбийте яйцата със заквасена сметана и сол, като постепенно добавяте пресятото брашно. Омесете тестото без бучки. Загрейте растително масло в тиган. Котлетите се редуват в тесто и се запържват от двете страни до златисто кафяво. Всяко парче отнема 5-7 минути за готвене. Сгънете готовите котлети върху чиния, покрита с хартиена салфетка. Сервирайте изпечените гърди горещи, гарнирани със зелена салата и сметанов сос.
Гърди в червен сос: класика
Според тази рецепта често се готви заек, но пилешките гърди също са много вкусни. Хвойновите плодове, пресни или сушени, придават необичаен вкус на играта. Букетът ще бъде допълнен от подправки: джинджифил, карамфил, канела.
съставки:
- 4 пилешки гърди филе (по 185 г всяко);
- 3 супени лъжици. л. червен винен оцет;
- 2 см пресен корен от джинджифил;
- 4 пъпки карамфил;
- 125 г стафиди с без костилка;
- 185 г сушени кайсии;
- 1 ч.л. смляна канела;
- 1 ч.л. сушен джинджифил;
- 4 плодове хвойна;
- 2 с.л. л. пшенично брашно;
- 20 г масло;
- 1 супена лъжица. л. рафинирано растително масло;
- 300 мл пилешки запас;
- 1 портокал за декорация;
- солта.
Пригответе маринатата, като смесите червено вино, винен оцет, натрошени или нарязани плодове от хвойна, сух джинджифил и пресен корен, обелени и ситно настъргани, канела и карамфил. Изплакнете пилешките гърди, подсушете с хартиена кърпа, поставете в марината и оставете за една нощ в запечатан съд. Дръжте месото на хладно, например, на долния рафт на хладилника.
Вземете пилето от маринатата, изсушете, оваляйте в брашно. В тиган смесете зеленчука и маслото, сложете кожата на гърдите надолу, оставете ги да се изпържат, обърнете и запържете от другата страна. Вземете пилето, сложете го върху хартиена кърпа, която абсорбира излишното масло.
Изсипете марината и пилешкия бульон в тигана, доведете сместа до кипене. Върнете гърдите в тигана, плътно затворете капака, оставете да къкри за около половин час. През това време месото трябва да стане меко. Сложете го върху чиния и дръжте на топло. Сварете соса, останал в тигана, докато се сгъсти и намали по обем. Подредете пилешкото филе на загряти чинии, залейте всяка порция със сос и гарнирайте с портокалови филийки. Най-доброто гарнитура за пиле в червен сос е варен ориз.