Матнакаш е националният хляб в Армения. Оказва се много необичайно, вкусно и удовлетворяващо. Тайната на този хляб е да месят правилно тестото.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 550 г брашно
- - 2 супени лъжици. л. заквасена сметана
- - 12 г сол
- - 20 г гранулирана захар
- - 10 г мая
- - 400 мл вода
- - 2 супени лъжици. л. растително масло
Инструкция за употреба
1
Първо загрейте 100 мл вода, добавете гранулирана захар, заквасена сметана, мая, разбъркайте всичко добре. Поставете на топло място за 15-20 минути.
2
Сложете брашно в купа, добавете сол. Направете задълбочаване, изсипете маята и останалата топла вода. Омесете тестото.
3
Смажете ръцете и масата с олио, изсипете тестото и омесете на ръка. Месете дълго, 20-25 минути. Това е цялата тайна на хляба. Когато тестото стане еластично, разточете го, намажете го от всички страни и поставете в купа. Покрийте и поставете на топло място за 1-1, 5 часа. Тестото трябва да се увеличи в обем 3 пъти.
4
Вземете тестото, сложете върху тава за печене, предварително намазана с растително масло и покрита с пергаментова хартия. Разтегнете тестото с ръце, придайте му овална форма. Направете жлебове по периметъра и в средата.
5
Покрийте с влажна кърпа и я оставете да втаса, около 10-15 минути. След това намажете с вода, смесена с олио.
6
Поставете тестото във фурна, предварително загрята на 180 градуса. Печете матнакаш за 10-15 минути. Извадете от фурната, поръсете хляба с вода и покрийте с кърпа, оставете за малко.
Обърнете внимание
Готвенето на хляб отнема 3 часа свободно време.