Харесвате ли необичайни и сърдечни месни ястия? Тогава тази рецепта за пържола с гъбен и винен сос ще бъде по ваш вкус. Зелените и гъбите придават на месото специален интересен вкус, а сухото червено вино придава пикантност.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За 6 порции:
- - черен пипер и сол;
- - подправка "италиански билки" - 2 с. л.;
- - доматено пюре - 50 мл;
- - царевично нишесте - 3 супени лъжици;
- - телешки бульон - 700 мл;
- - сухо червено вино - 1/3 чаша;
- - нарязан чесън - 2 с. л.;
- - среден бял лук - 1 бр;
- - гъби Портобело - 100 г;
- - шампиньони - 350 г;
- - Брюкселско зеле - 100 г;
- - тиквички - 100 г;
- - моркови - 200 г;
- - зехтин - 2 с. л.;
- - пържоли с филе или пола - 6 бр. 120 g всеки.
Инструкция за употреба
1
Изплакнете месото, черния пипер и солта, сложете на скара или тава, предварително намазана със зехтин. Задайте на средно силен огън и пържете всяко парче в продължение на 4 минути от всяка страна. След това свалете тигана от котлона, покрийте месото с фолио.
2
Комбинирайте моркови, брюкселско зеле и тикви в купа, добавете 1/2 с.л. зехтин. Запържете зеленчуците на среден огън на няколко порции, от всяка страна по 3 минути.
3
Загрейте 1/2 с.л. зехтин в голям тиган. В него поставете нарязани гъби, чесън и бял лук. Гответе, като разбърквате, докато лукът стане златист. Трябва да отнеме не повече от 7 минути. Добавете вино, след 5 минути, попълнете бульона. Доведете сместа до кипене.
4
Разредете една супена лъжица студена вода и нишесте в купа. Намалете котлона на печката и бавно изсипете приготвеното нишесте в сместа от бульона. Разбъркайте сместа, докато се сгъсти и започне да пищи лъжицата.
5
Добавете "италиански билки", доматено пюре, черен пипер и сол и гответе, слагайки на слаб огън, за още 10 минути.
6
Нарежете пържолата на парчета, подредете на порции, залейте с приготвения сос и сервирайте ястието със зеленчуци.