Готвенето на аспик не е лесно. Процесът е трудоемък и отнема известно време. Ястието обаче е много вкусно и перфектно ще украси празничната трапеза.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - треска - 1, 5 кг;
- - лимон - 1 бр.;
- - магданоз (зелени) - 30 г;
- - моркови - 2 бр.;
- - желатин - 50 г;
- - цвекло - 1 бр.;
- - лук - 1 бр.;
- - корен от целина - 1 бр.;
- - праз - 1 стрък;
- - грах от черен пипер - 10 бр.;
- - смлян черен пипер - щипка;
- - сол - 0, 5 ч.л;
- - яйца - 2 бр.
Инструкция за употреба
1
Приготвяне на риба Издърпайте рибата, отстранете главата, перките и опашката. Изплакнете добре с вода. Нарежете рибата по дължина на две половини, отстранете всички кости. Нарежете филето на ивици с ширина 1, 5 см, залейте с лимонов сок.
2
Обелете морковите, сварете. Нарязани на кубчета моркови. В бульона, в който са били варени морковите, сложете главата, опашката, билото и перките на рибата, лука, празът, целината, пиперките. Добавете вода (така че общият обем на течността да е 2 л), сол, черен пипер. Варете 30 минути.
3
Поставете рибното филе в бульона и гответе още 10 минути. Вземете рибата, прецедете бульона. Нарежете рибното филе.
4
Настържете цвекло на едро ренде и добавете към бульона, гответе за 10 минути. След това прецедете бульона отново.
5
Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците в стръмна пяна, изсипете в бульона, разбъркайте, доведете до кипене. Свалете от котлона и оставете да престои 10 минути. Извадете пяната и прецедете бульона отново.
6
Добавете желатина към топлия бульон и разбъркайте, докато се разтвори. Пълнежът е готов.
7
Покрийте формата с прилепнал филм. Наредете рибата и морковите на слоеве и след това ги напълнете с бульон с желатин. Охладете и оставете пълнежа в хладилник, докато се втвърди. Извадете аспика от формата, украсете с пресни билки. Ястието е готово!
Полезни съвети
Не можете да добавяте жълтъци към бульона, но тогава ще бъде мътно.