Малки кифлички, направени от тесто за крема и празни отвътре, това са профитеролите. А пълнежът вече зависи от въображението на тези, които искат да опитат този деликатес. По принцип те могат да имат и сладки, и солени, и дори месни пълнежи. В тази рецепта сладоледът, който се топи в устата, действа като пълнеж за профитероли.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 1600 мл мляко;
- - 255 г печени лешници;
- - 555 г захар;
- - 8 яйца;
- - 25 мл екстракт от ванилия;
- - 175 г масло;
- - 410 g тъмен шоколад;
- - 55 мл ликьор;
- - сол.
Инструкция за употреба
1
Първо трябва да направите сладолед. За целта лешниците трябва да бъдат обелени и смачкани старателно. Сварете един литър мляко в малка тенджера, изключете котлона. Вземете 3 яйца, смесете ги с половината захар и след това бавно изсипете горещото мляко.
2
Сложете сместа на огън за около 4 минути, но не довеждайте до кипене. Добавете ванилин и ядки в тигана, оставете да се охлади и хладилник в продължение на 5 часа.
3
След това прехвърлете охладената маса в пластмасов съд и поставете във фризера за 3 часа, понякога е необходимо да разбъркате сладоледа, за да стане хомогенен.
4
За да приготвите соса, в тенджера с дебело дъно смесете 1 чаша мляко с втората половина захар, след това добавете 2 супени лъжици масло и включете на малък огън.
5
След 12 минути сложете натрошения шоколад и ванилия в млякото, гответе, докато шоколадът се разтвори напълно. След това изсипете ликера и разбъркайте, изключете котлона, охладете соса.
6
В малка тенджера загрейте останалите 1 чаша мляко, масло, сол, изключете котлона. Изсипете цялото брашно и разбъркайте добре, докато се получи хомогенна маса, след това добавете по 5 яйца едно по едно, разбийте полученото тесто с миксер.
7
С помощта на голяма лъжица сложете резенчета тесто с големина на орех върху лист за печене и поставете в много добре загрята фурна.
8
Печете първопротеролите на силен огън, а след това след 18 минути намалете котлона и продължете да печете още 12 минути.
9
Пригответе готови профитроли, охладете малко, направете малък разрез във всяка от тях и напълнете вътрешността на тортата с готов сладолед, прехвърлете в чиния и отгоре залейте шоколадов сос.