С настъпването на пролетта ревностните домакини отново започват да мислят за реколтата за зимата. Първият зеленчук, който отвори нов сезон през април, е див чесън или див чесън. Много полезно е да го използвате пресен, но трябва да мариновате див чесън за зимата, за да можете да почерпите гостите и семейството с тази вкусна витаминна подправка.
Изберете вашата рецепта
Дивият чесън, наричан още див чесън или мечен лук, принадлежи към семейството на лука, но мирише на млад чесън. Изненадващо, по отношение на съдържанието на фитонцид, той надвишава чесъна 3 пъти, а витамин С в него е 10 пъти повече, отколкото в лимона. В допълнение дивият чесън съдържа етерично масло, алиинов гликозид, аскорбинова киселина, фруктоза, протеин, каротин, лизоцим и други полезни микро и макроелементи. Дивият чесън има анти-цинготични, противовъзпалителни, антимикробни, антихелминтни, антисклеротични свойства, което означава, че е просто необходимо да се използва за профилактика на различни заболявания.
Как да готвим маринован див чесън
Всяка домакиня има своя изпитана рецепта за зимни препарати, но не всички запазват полезните свойства на див чесън еднакво добре. Ето защо е необходимо да се нарязва див чесън в съответствие с всички изисквания за този процес. За да направите подправката възможно най-вкусна и подсилена, е необходимо да вземете най-свежите издънки с непълно листни листа.
Първо трябва да подготвите листата. За да направите това, те се измиват внимателно и се заливат 1-2 часа с хладка преварена вода. Веднага след като водата придобие характерен остър вкус, тя се отцежда и се заменя с прясна. След това започват да готвят марината. За да мариновате 300 г див чесън, е необходимо да загреете 1 литър вода до кипене, след което добавете 2 с.л. супени лъжици сол и 2 супени лъжици. супени лъжици захар. След това маринатата се охлажда леко и се пълни със 100 г трапезен оцет.
Бучките от див чесън са спретнато поставени в внимателно стерилизирани буркани, като се поставят с бели крака нагоре. Можете да използвате половин литър и литрови кутии, като ги вземете според размера на пакетите. След това консервите се заливат с марината, стерилизират се за 5 минути и се навиват плътно с капаци.
Любителите на пикантните подправки могат да приготвят див чесън на корейски. За това ястие е необходимо да смесите захар, вода, оризов оцет в равни пропорции, добавете към тях сол, корейски подправки (1 с. Л. Лъжица) и 1, 5 ч. Л. Червен пипер. След това трябва да напълните дивия чесън с марината, но не навивайте консервите, а просто ги покрийте със стегнати капаци и ги поставете на студено място за 5-7 дни.