Повечето колбаси, продавани в магазините, са вкусни, но доста нерентабилни. В крайна сметка, за да не се развалят тези ястия за дълго време, а вкусът и външният им вид са възможно най-привлекателни за купувачите, в тях се добавят всякакви консерванти и оцветители. Не, разбира се, има колбаси в продажба без тези добавки, но цената на тези продукти е висока. За да спестите бюджета, можете да научите как да правите колбаси у дома.
Изберете вашата рецепта
Наденица, приготвена у дома, въпреки че няма да изглежда като закупена, но за това ще сте сигурни в качеството на продукта. Всъщност при производството на храна контролът на използваните съставки ще бъде под Вашия строг контрол и ще сте сигурни в свежестта на продукта.
Ако нямате специално оборудване за приготвяне на колбаси, не се разстройвайте, защото можете да направите продукт с помощта на импровизирани кухненски прибори и аксесоари. И като имате налични ръкави или торбички за печене, пластмасови бутилки, можете да придадете на колбаса обичайната удължена форма.
Варена наденица у дома: рецепта в бутилка
Струва си да се отбележи, че рецептата е лесна, но ви трябва пластмасова бутилка, за да я играете. Не, не е нужно да готвите колбаси в него, бутилка е необходима като форма. Ще е необходимо да изложите вече сварена наденица маса.
съставки:
- 2 пилешки бутчета (препоръчително е да ги използвате);
- супена лъжица желатин;
- чаша пилешки запас;
- половин чаена лъжичка сол;
- 3 дафинови листа;
- 3 супени лъжици сок от цвекло;
- ½ чаена лъжичка смлян пипер;
- две скилидки чесън;
- пластмасова бутилка (1, 5 литра).
Рецептата на:
Изплакнете краката, сложете ги в тиган, добавете сол и дафинови листа, напълнете с вода и поставете на огън. След 15-20 минути след като заври вода, пробийте крака с нож на няколко места. Продължете готвенето още 20 минути. Оставете бульона да се охлади напълно.
Желатинът изсипете 250 мл бульон. Отделете пилешкото месо от костите и го нарежете на хомогенна маса, като използвате пасатор или хранителен комбайн. Към каймата добавете сок от цвекло, нарязан чесън, черен пипер и разбъркайте всичко.
Разтопете желатина в микровълнова или на водна баня, смесете го с предварително приготвено мляно месо и разбийте. Опитайте получената маса на вкус, ако няма достатъчно сол или черен пипер - добавете тези подправки.
Отрежете гърлото на чиста пластмасова бутилка, след това напълнете подготвената форма с кайма и я поставете в хладилника за няколко часа. След около 3-5 часа нарежете бутилката с ножица и извадете наденицата.
Важно: трябва да съхранявате този деликатес само в хладилник, тъй като при дълъг престой на стайна температура продуктът започва да „замъглява“.
Варена наденица у дома в халба
Ако искате да приготвите домашен колбас, но не смеете да експериментирате поради сложността на рецептите, тогава ви съветвам да готвите продукта според инструкциите по-долу. Този наденица се приготвя не повече от котлети, така че можете спокойно да изчислите приблизителното време, което трябва да отделите за готвене и да продължите директно към изпълнението на кулинарния шедьовър.
съставки:
- 500 грама пилешко месо (пилешка гърда е възможна);
- 300 мл мляко;
- 1 яйце
- 2 супени лъжици картофено нишесте;
- 5 скилидки чесън;
- 5 грама сол и захар;
- 1/3 чаена лъжичка кориандър, индийско орехче, кардамон и смлян черен пипер.
рецепта:
Нарежете пилето на малки парченца. Разбийте млякото с яйцето, солта, захарта и нишестето. Поставете филето в купата на блендера, напълнете с млечната смес и включете кухненския уред. Смелете масата, докато стане лека и равномерна.
Смелете чесъна, добавете го и останалите подправки към нежното мляно пиле, разбъркайте всичко.
Намажете вътрешността на халбата с масло (вместо халбата можете да използвате малък буркан, но само такъв, който няма стеснение в областта на шията), напълнете го с подготвената маса за 2/3. Налейте вода в тигана, сложете кърпа на дъното си и халба кайма на кърпата. Поставете структурата на огън. Щом водата в тигана започне да кипи, продължете да готвите наденицата за още 20 мин. След време извадете тигана от котлона, изчакайте докато водата в него се охлади до 70 градуса, след което извадете халбата с наденица.
Внимателно разклатете приготвената наденица от халбата, увийте я в слепващ филм и я поставете в хладилника за пълно втвърдяване. Работата трябва да се извърши преди колбасът да изстине напълно, тъй като в противен случай ще бъде малък проблем да премахнете деликатеса.
Важно: добавянето на подправки е необходимо, но ако продуктът се приготвя за деца, тогава можете леко да намалите количеството черен пипер и чесън.
Докторска варена наденица у дома
Отнема само няколко часа, за да приготвите тази докторска наденица. Ако всичко се прави стриктно според рецептата, спазвайки всички препоръки и пропорции, тогава продуктът ще се окаже невероятно вкусен.
съставки:
- 500 г свинско месо (целулоза със слоеве мазнина);
- 250 г говеждо месо;
- ½ чаша мляко;
- 1 яйце
- чаена лъжичка захар;
- ½ ч.л. сол;
- щипка смлян кардамон, черен пипер и кориандър.
рецепта:
Изплакнете свинското и говеждото месо, нарежете месото на парчета, ако има жилки или филм, нарежете ги. Първо разточете месото в месомелачка с голяма скара, след това заменете решетката с малка и повторете процедурата.
Добавете сол, захар, яйце, подправки към приготвената кайма, разбъркайте и прехвърлете в блендер. Изсипете млякото (сметаната) в каймата и разбийте добре сместа до гладка. Оставете сместа за час (необходимо за импрегниране на месната част с мляко).
Съвет: към продукта трябва да се добавят мляко или сметана, това ще направи храната по-нежна.
С готово месо можете да натъпчете специална черупка - вътрешностите, но ако нямате такава, просто прехвърлете месната маса в торба за печене, увийте я с руло и завържете здрава нишка от двете страни.
Гответе наденицата за два часа на слаб огън. След готвене се охлажда до стайна температура, след което се охлажда в хладилник.
