Ястията, направени сами, са много по-хубави от хранителни стоки, закупени в магазина. В крайна сметка съставът на домашно приготвената храна винаги е известен, тяхната свежест не е проблем, за разлика от магазините за хранителни стоки. Например, изварата е изварачен продукт. За да остане подходящ за храна за дълго време, производителите добавят към него различни добавки, които предотвратяват развалянето на храната. В резултат на това продуктът може да стои на рафтовете с месеци. За каква свежест можем да говорим?
Изберете вашата рецепта
Изварата е много вкусен продукт, закуските с него „отлитат“ от масата една от първите. Но тъй като сиренето с добро качество не е евтино в магазините, не всеки може да си позволи да го купува постоянно. Но има решение: можете да готвите това ястие у дома със собствените си ръце. Цената на такова ястие ще бъде многократно по-ниска, а вкусът и полезността ще бъдат няколко пъти по-високи от тези в магазина.
Има много рецепти за приготвяне на извара, следвайки които можете да получавате различни продукти един от друг, не само на вкус, но и на консистенция. Ето защо, ако искате да приготвите мека кремообразна, твърда класика, разтопена с различни добавки или други сирена от извара, съветвам ви да се запознаете с прости рецепти.
Сирене извара: Съвети за готвене
Повечето извара се приготвя в рамките на 30-40 минути, като повечето време (до един ден) се изразходва за охлаждане и втвърдяване на продукта. И така, че процесът на готвене на ястието да върви като часовник, а самият продукт се оказва вкусен и най-полезен, важно е да се спазват определени правила за готвенето му:
- За приготвянето на извара трябва да използвате само прясно домашно извара със средно и ниско съдържание на мазнини или бързоразвалящо ронливо извара с ниско съдържание на мазнини (извара и извара продукт няма да работи);
- желателно е да готвите храна в контейнер с дебело дъно с незалепващо покритие;
- За да придадете на сиренето кръгла форма, трябва да използвате оборудване, специално проектирано за това, ако го няма, можете да използвате импровизирани кухненски прибори - гевгир (сито) и марля.
Сирене с крема сирене
Най-лесната рецепта за крема сирене. При подготовката на продукт не се изискват специални умения.
съставки:
- 1 кг извара със средно съдържание на мазнини;
- супена лъжица италиански билки (или всякакви ароматни подправки по ваш вкус);
- 2 яйца
- 2 ч.л. сода;
- 200 грама олио;
- чаена лъжичка сол (5 грама).
Рецептата на:
В купа смесете изварата (първо можете да я избършете няколко пъти през сито), сода, масло и яйца. Разбийте тези съставки с пасатор до гладкост.
Ако ястие с тънко дъно се използва за готвене, инсталирайте го на парна баня и сварете извара-яйчената маса, докато стане вискозна и блестяща. Постигнете пълно разтваряне на бучките извара.
Добавете сол и подправка към готовата гореща маса, разбъркайте добре и изсипете във форми или в една голяма форма. Оставете продукта да се охлади за три до пет часа.
Леко извара
съставки:
- 500 грама извара с ниско съдържание на мазнини (2% е подходящо);
- 5-7 грама сол;
- 2-3 скилидки чесън;
- половин чаша заквасена сметана 10%;
- малък куп копър или магданоз.
Рецептата на:
Натрошете зелените и чесъна колкото е възможно по-малко, смилайте тези съставки в хаванче. Смесете извара със заквасена сметана, сол и маса от билки и чесън. Оставете изварата на стайна температура за час, след което я поставете в хладилника. Да се съхранява в плътно затворен съд.
Продуктът е подходящ за тези, които следват фигурата. В крайна сметка, калоричното съдържание на ястието е само 120-150 kcal, в зависимост от съдържанието на мазнини в използваните съставки.
Изварата без мляко
Повечето рецепти за сирене използват мляко, но можете да готвите ястието без този продукт. Готвенето според рецептата по-долу отнема само 30 минути, но настоявайте да ядете поне осем часа.
съставки:
- 4 жълтъка пилешки яйца;
- 10 грама сол;
- 1 кг извара;
- чаена лъжичка сол;
- 100 грама масло (със съдържание на мазнини над 75%).
Рецептата на:
Разтопете маслото в микровълновата или на водна баня. Смесете извара със сода, сол и жълтъци.
Поставете разтопеното масло и изварата в купа с дебело дъно и варете сместа, докато зърната от изварата се разтворят (15-20 минути).
Изсипете масата във формата, след охлаждане я поставете в хладилник за най-малко три часа.
Твърдо сирене
Сиренето по тази рецепта се оказва много вкусно, умерено солено. Неговият минус е, че са необходими два дни, за да узреят. Ако обаче всичко е направено правилно, тогава вкусът на продукта няма да ви разочарова.
съставки:
- килограм извара (домашно приготвена с всякакво съдържание на мазнини);
- литър мляко;
- 100 грама масло;
- чаена лъжичка сода и толкова сол;
- 3 яйца (за предпочитане домашно приготвени).
Стъпка по стъпка рецепта:
Втрийте изварата през ситото няколко пъти, за да постигнете пълна хомогенност на продукта. Сложете млякото на огъня, докато заври, прехвърлете изварената маса в него и кипете за няколко минути. Не оставяйте печката; бъркайте сместа постоянно, за да не изгори.
Хвърлете изварата в гевгир, след като го покриете с няколко слоя марля. Оставете за няколко минути.
Щом водата престане да се оттича от изварата, поставете я в метален съд с дебело дъно, добавете към нея сол, сода, яйца, олио и разбъркайте. Загрейте сместа до 80-90 градуса и веднага свалете от котлона.
Прехвърлете горещото сирене в емайлиран тиган, облицован с марля, поставете потискането върху него. Важно: твърдостта на сиренето зависи от твърдостта на потискането.
След три до пет часа изцедете течността, отделена от сиренето, сменете пресата на по-тежка. След ден-два ястието може да се яде.
Изварата от кефир и заквасена сметана
За да не разваляте сиренето, приготвяйки го от тези продукти, е важно да спазвате пропорциите на кефир и заквасена сметана. Основното условие е тези съставки да бъдат разделени еднакво.
съставки:
- 500 мл заквасена сметана;
- 500 мл кефир (по-мазното, по-вкусното и подхранващо самото сирене ще се окаже);
- чаена лъжичка сол;
- чаена лъжичка всяка пикантна билка на вкус.
рецепта:
Измерете всички продукти с помощта на мерителна чаша и мерителна лъжица. Разбъркайте заквасена сметана, най-често срещаният кефир и сол. Покрийте ситото с марля на няколко слоя, след което изсипете приготвената смес в него. Вържете тензуха в възел, сложете го върху сиренето и го поставете в хладилника за няколко дни, така че чашата да получи излишна течност.
След два дни добавете чаена лъжичка всякаква подправка към готовата извара, разбъркайте. Разточете наденица с диаметър четири до пет сантиметра от изварата и я увийте във фолио. След няколко часа сиренето може да се яде.
Важно: добавянето на подправки значително подобрява вкуса на сиренето, без билки, продуктът има неекспресиран вкус и специфичен аромат.
