Тортата с птиче мляко е вкус, познат от детството. Нежното суфле в шоколад и торта правят сладкарските изделия просто незабравими. В интернет можете да намерите много рецепти за този деликатес, но най-вкусният от тях се прави според GOST. Рецептата за торта с птиче мляко според GOST не е много по-сложна от другите рецепти за този продукт, но резултатът ще бъде по-интересен.
Изберете вашата рецепта
Торта "Птиче мляко" - нежен ефирен десерт, вкусът на който повечето от нас помнят от детството. Рецептата му е изобретена от сладкарката на московския ресторант "Прага" по съветско време, след което гостът за този продукт е одобрен. Основата на тортата е нежно суфле, което се приготвя от разбитите яйчни белтъци, а захарният сироп с маслен крем му придава сладък кремообразен вкус. Отгоре тортата е покрита със слой шоколадова глазура, чийто вкус е перфектно комбиниран с въздушно суфле.
Съставките
Истинската торта за птици се състои от две торти, два слоя суфле и шоколадова глазура. За печене на торти и сглобяване на торти е най-удобно да използвате разделена форма с диаметър 25-35 см. Задайте следните съставки:
за сладкиши:
Брашно - 150 г;
Захар или пудра захар - 100 г;
· Масло - 100 г;
· Яйца - 2 бр.;
· Ванилова захар - на вкус.
за суфле:
Захар - 450 г;
Яйчни белтъци - 2 бр.;
· Вода - 150 г;
Лимонена киселина - 0, 5 чаена лъжичка;
Агар - 2 чаени лъжички (или желатин - 20 г)
· Масло - 200 г;
Кондензирано мляко - 100 g;
Ванилин - на вкус.
за глазура:
Шоколад - 75 г;
Масло - 50 g.
Всички продукти трябва да са на стайна температура. Оформете предварително маслото за тортата и сметаната от хладилника, за да стане меко. Предварително накиснете агар във вода (около ¾ чаша) в продължение на няколко часа. Ако нямате агар, можете да го замените с желатин, като леко промените технологията.
Стъпка по стъпка рецепта
1. Корж
Комбинирайте маслото със захарта, ванилията и яйцата. Разбийте с миксер до светлина. След това добавете брашното и разбъркайте до гладкост. Разделете тестото на две равни части. Поставете една част в лист, покрит с пергамент и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 15 минути - до готовност. След това направете същото с втората половина на тестото. Поставете получените питки на телена поставка и охладете до стайна температура.
2. Суфле
Разбийте маслото с кондензирано мляко и ваниловата захар до кремавост.
Агар и вода, в която е накиснато, се слагат в тенджера с незалепващо действие и се довеждат до средно кипене до кипене, като се бърка постоянно. След като заври, добавете захарта и, без да преставате да бъркате, отново довеждайте сместа до кипене. След появата на пяна отстранете от топлина и охладете при стайна температура до 80 градуса.
Поставете яйчните белтъци в дълбока купа и разбийте до твърдо състояние, добавяйки лимонена киселина. Изсипете в агар и захарен сироп и разбийте до устойчиви върхове. След това добавете предварително разбитото масло с кондензирано мляко и сместа разбъркайте до гладка.
Ако използвате желатин, тогава трябва да го накиснете в малко количество вода (4-5 супени лъжици) непосредствено преди да започнете суфлето. Гответе и охладете сиропа от захар и вода, както е описано по-горе. Разбийте яйчните белтъци, добавете в тях първо сиропа, след това желатиновия разтвор, след това маслото с кондензирано мляко.