Сацебели е един от най-популярните сосове в кавказката кухня. Приятен доматен вкус в комбинация с ароматни подправки се допълват перфектно и са идеални за шишчета от говеждо, свинско или пилешко месо.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - доматено пюре (160 г);
- - чиста вода (170 мл);
- - пресен килантро (20 г);
- –– сол и черен пипер на вкус;
- –Аджика (6 g);
- - Ацеус (5-7 мл);
- Хмел Сунели (7 g);
- - чесън (3-5 скилидки).
Инструкция за употреба
1
При приготвянето на този сос голяма роля играе доматеното пюре, което ще бъде основа за рецептата. Висококачествената доматена паста трябва да бъде без бучки и еднаква консистенция. Обърнете внимание и на наситеността на цветовете.
2
Първо подгответе зелените. Свалете и смилайте старателно, така че сокът да започне да се откроява. Разтрийте скилидките чесън през фина ренде или смачкайте с помощта на дървена пещ. Смесете чесъна с цилантрото.
3
Свържете хмела-сунели с черен пипер и оцет, след което добавете малко сол. Към тази смес добавете цилантро и чесън. Разбъркайте отново и поставете аджика. Внимавайте с тази подправка, тъй като основната тежест на аджика се появява след 2-3 часа. Ако не сте фен на лютите сосове, не можете да добавите аджика.
4
Поставете получената основа за сос в дълбока чаша и добавете доматеното пюре. Разбъркайте и овкусете след известно време. Ако е необходимо, коригирайте количеството на съставките.
5
Налейте вода в чаша и разбъркайте соса. Изсипете приготвения сос в буркани и поставете на студено място. Добавете Satsebeli към всяко ястие в малки количества.
Обърнете внимание
Плътността на соса може да се променя с помощта на вода. Колкото по-малко е водата, толкова по-дебел ще бъде Satsebeli.
Полезни съвети
Освен това копърът или магданозът могат да се използват като съставки на соса. В традиционния вариант на рецептата обаче се добавя само килантро.