Подрязване - месото не е от категорията на най-търсените. В същото време от него се получават доста добри и удовлетворяващи ястия. освен това, той е еднакво добър както за приготвяне на закуски, така и за създаване на пълноценни независими топли ястия.
Изберете вашата рецепта
Днес рецепти за различни месни ястия - огромно количество. Изборът на перфектния и успешен вариант не е проблем. Нещо повече, това се отнася както за месото по вид филе, така и за различните части на трупа. Например, има голям брой класически и оригинални рецепти за това как да приготвяте подчертания. Най-популярният вариант е готвенето му във фурната.
Какво представляват подчертанията
Подкоси - това е месо със слоеве мазнина, което се нарязва заедно с кожата от дъното на прасето. Може да е тънък, но има и високи резки. С известна селекция от продукти от него можете дори да направите по-диетична версия на ястието. Изпечена във фурната, може да бъде както самостоятелно ястие с гарнитура, така и чудесна алтернатива на наденицата.
За да приготвите подкосъм във фурната, се препоръчва да използвате парче с по-широка порция месо и по-тънки вени от мазнини.
Рецепти за интересни ястия
Въз основа на подчертаването можете да направите разнообразни опции за ястия, които винаги могат да изненадат гостите.
Подкосъм във фолио
Една от класическите и лесни стъпка по стъпка рецепти е студено предястие. За нея тя трябва да изпече подкожите във фурната във фолио с подправки. За да приготвите такова предястие, трябва:
- Парче месо - 1 кг
- Кориандър - щипка
- Черен пипер (смлян) - щипка
- Чесън - няколко скилидки
- Сунели хмел - щипка
- Allspice (смлян) - щипка
- Паприка - щипка
- Дафинов лист - 3-4 броя
- Сол - 10 грама
Вкъщи времето за готвене на такова ястие ще отнеме малко повече от час. На 100 грама продукт, 218 kcal. Както можете да видите, хранителната стойност на студените закуски е малка. Поетапната рецепта е следната:
- Месото трябва да се измие и изсуши, да се почисти от всички излишъци, които може да има върху него
- Чесънът трябва да бъде обелен, сухите части се отстраняват и се прецеждат през преса
- Lavrushka трябва да се смаже с ръце
- В отделен съд сложете натрошен чесън, сол, добавете кориандър, хмел сунели и други подправки
- Всички горепосочени съставки трябва да се сгънат в един съд и да се смесват.
- Тази маса трябва да бъде настъргано месо и поръсена с лаврови листа
- Перитонеумът трябва да се постави върху кожата с фолио и да се увие, за надеждност си струва да се увиете в друга революция на фолио, но не се обръщайте
- Готовият дизайн трябва да се постави във фурната - първо трябва да се загрее до 200 градуса. Време за печене половин час
- След това време трябва да извадите тигана от фурната, да извадите месото от фолиото, да го върнете обратно в тигана и да го върнете във фурната
- В този случай фурната трябва да бъде настроена вече на 180 градуса. Такава мярка ще ви позволи да получите вкусна коричка от ястието. Печете го отново половин час.
- Готовото ястие трябва да се извади от фурната, да се охлади и да се постави в хладилника
Преди сервиране месото трябва да бъде нарязано на тънки филийки. Струва си да добавите нещо пикантно. Например, горчица, аджика, хрян са подходящи като идеална подправка за такова предястие. За почитателите на пикантното може да използвате шушулки от червен пипер.
Картофена печка
Можете да готвите подкосъм и с ръкав с картофи. Тогава това няма да е обикновена закуска, а пълноценно независимо ястие. За да го приготвите, трябва да вземете:
- Подкосъм - 400 грама
- Растително масло - 30 мл
- Сол - щипка
- Чесън - 3-4 скилидки
- Черен пипер (смлян) - щипка
- Лук - 1 брой
- Картоф със среден размер - 7 броя
- Моркови - 1 брой
Към момента на приготвяне такова ястие отнема час и половина. Калории в 100 g продукт 135 kcal. Количеството въглехидрати е малко.
Стъпка по стъпка рецептата е следната:
- Обелете картофите и ги нарежете на едри парчета, след това ги прехвърлете в купа и изплакнете обилно, за да премахнете нишестето, което стърчи на повърхността
- Обелете лука, изплакнете и нарежете на колелца
- Обръщането на морковите - трябва да отрежете кожата от нея и да я нарежете с пръстени
- Обелете чесъна и го нарежете наполовина заедно
- Линията на месото - тя трябва да бъде измита, сушена и разделена на порции
- Отделно в купа смесете картофи, месо, лук, моркови и чесън, добавете сол и черен пипер там, залейте всичко с растително масло
- Остава да смесите всичко и да изсипете в ръкав, който след това трябва да бъде фиксиран, вързан
- Фурната трябва да бъде предварително загрята - температурата трябва да е средна, 180 градуса. Време за готвене до 40 минути
Приготвянето на вкусна храна е лесно. Можете да го приготвите според настроението си, като същевременно осигурите на семейството и гостите си удовлетворяваща и питателна опция за менюто.
Разточете от подкосъм
Отлично решение би било недостатъчната ролка. Той може да действа и като студено предястие, или може да бъде самостоятелно ястие, което може да се консумира и студено, и горещо. Това ще изисква:
- Подкосъм - 2 кг
- Сладък пипер - до 3 броя
- Чесън - 3-4 скилидки
- Дафинов лист (може да бъде смлян)
- Пресен магданоз
- Подправки на вкус
- Сол - щипка
Стъпка по стъпка процесът на подготовка на тази опция е както следва:
- Първо трябва да изплакнете месото - трябва да го направите добре, след това то трябва да бъде напоено със стръмен саламура. Оставете го така за през нощта
- Подсушете месото със салфетки и настържете със смес от подправки
- Чушките трябва да бъдат измити и обелени, а след това нарязани на ивици
- Поставете зеленчуци, магданоз и чесън, изцедени от вътрешната страна на месото
- Завийте месото на руло и заключете, така че да се отвори - можете да използвате конец за тази цел
- След това месото трябва да се увие във фолио и да се изпрати във фурната
- Фурната трябва да се загрее до 150 градуса и да се подготви за дългия процес на печене - до 3 часа
- 15 минути преди края на готвенето е необходимо да разширите месото и да го върнете във фурната, за да изпечете коричка
Преди сервиране можете да украсите рулото със зеленина. Това ще превърне обикновеното. Сервирайте в по-рафиниран.
Бърза рецепта
Често подкосъмът се приготвя за няколко часа. Но има и такъв вариант за неговото приготвяне, който отнема не повече от половин час. Вярно е, че в рецептата са посочени общо 13, но това време се изразходва за мариноване на месото, докато самото то се пече много пъти по-бързо. Но изходът ще бъде перфектното месно ястие. За да го приготвите, трябва:
- Подкосъм - 1 кг
- Горчица (за предпочитане пикантна) - 10 грама
- Подправки на вкус
- Сол на вкус
- Захар - 10 g
- Чесън - 4 скилидки
- Лук - 1 брой
- Сух магданоз - 3-4 броя
Калоричното съдържание на такова ястие е само 185 kcal на 100 g продукт. Трябва да го направите по следния начин:
- Изплакнете обилно месото и отстранете цялата влага от него.
- Обелете лука от обвивката и нарежете на тънки пръстени
- След това трябва да се сложи в купа, покрита със захар и сол и да се пюрира с ръце, така че сокът да изпъква
- Към тази смес добавете подправки, горчица и чесън, разбъркайте всичко
- В получената марината трябва да спуснете месото и да го навиете напълно в него, покрийте и поставете в хладилника за през нощта
- Преди готвене извадете месото, извадете чесъна и лука
- Месото трябва да се навие на руло, да се закрепи с нишки, да се постави в ръкав
- Печете подрезите трябва да са на температура 200 градуса, времето за готвене е около половин час
- След това остава да извадите от фурната, извадете да изстине и след това вече премахнете нишките - и тази схема не трябва да се бърка на места, защото в противен случай цялата ролка ще се разпадне