Тортите със слой лек, ефирен мус се наричат мус. Сладкият мус се приготвя от бита сметана, яйчен белтък, като към барботираната маса се добавят шоколад, плодово или зеленчуково пюре, подправки или други ароматизиращи или ароматни добавки. Често тортите от мус са покрити с глазура или велурен сладкиш, но ако се интересувате само от вкус, можете да пожертвате изискан дизайн и да се спрете на по-прости възможности.
Изберете вашата рецепта
Рецепта за сладкиш с малинен шоколадов шоколад
Тази проста стъпка по стъпка рецепта ще ви позволи да приготвите красив десерт, който ще очарова гостите както с богат, така и с лек вкус. Тортата може да се направи 1-2 дни преди празника и да се съхранява в хладилник, украсена с плодове малко преди сервиране.
За бисквита ще ви трябва:
- 25 г какао на прах;
- 100 г гранулирана захар;
- 100 г пшенично брашно;
- 2 големи пилешки яйца;
- 100 г масло;
- 1 супена лъжица. лъжица бакпулвер;
- 3 супени лъжици. супени лъжици вряща вода;
- 2 с.л. супени лъжици ракия.
За мус:
- 300 г шоколад със съдържание на какао най-малко 50%;
- 450 мл крем със съдържание на мазнини около 30%.
За украса:
- 220 г пресни малини;
- захар за глазура;
- какао на прах.
Направете бисквита. Изсипете какао на прах в широка купа, изсипете вряла вода и сместа разбъркайте със силиконова шпатула. Изсипете захарта, брашното, добавете омекотеното масло и яйцата, разбийте всички съставки с миксер на ръка. Загрейте фурната до 180 ° C, намажете с кръгъл съд с диаметър 20 см с олио и използвайте лъжица за прехвърляне на тестото. Изгладете повърхността с дълга силиконова шпатула. Печете основата за 20-25 минути. Проверете готовността на бисквитата, като я пробиете с дървена пръчица. Извадете тигана от фурната и накиснете в бисквитата с коняк. Охладете, без да изваждате от формата.
Направете класически шоколадов мус. Поставете желязна или стъклена купа върху парната баня. Начупете шоколада на малки парченца и ги сложете в купа. Бъркайте постоянно и разтопете шоколада. Охладете го малко. Сметаната разбийте до меки върхове. Към тях добавете шоколада, като сгъвате леко муса многократно със силиконова шпатула, разбъркайте до гладкост.
Поставете муса върху основата, изгладете повърхността с дълга шпатула. Покрийте тигана със залепващо фолио и поставете в хладилник поне 4 часа. Внимателно извадете формата от тортата, прехвърлете десерта в чиния и поръсете с какао на прах, след това наредете плодовете и ги поръсете с пудра захар през сито.
Домашна рецепта за торта с мус от бял шоколад с чай Matcha
Матча или мач на японски означава смлян чай. Този зелен прах не само се вари, но също така се използва за добавяне на аромат и цвят на много храни, включително мус.
За бисквита вземете:
- 50 г пшенично брашно;
- 40 г гранулирана захар;
- 30 г мляко със съдържание на мазнини 2, 5%;
- 20 г масло;
- 6 грама кибрит;
- 2 пилешки яйца.
За шоколадов мус:
- 150 мл крем със съдържание на мазнини около 30%;
- 90 г бял шоколад;
- 2 пилешки яйца;
- 50 мл мляко;
- 4 g желатин;
- 1 супена лъжица. лъжица вода.
За мач за мач
- 100 мл крем със съдържание на мазнини около 30%;
- 8 г мач;
- 20 г гранулирана захар;
- 80 мл мляко;
- 3 g желатин;
- 1 супена лъжица. лъжица вода;
- 2 с.л. вряща вода.
Започнете с направата на основите. Пресейте пшеничното брашно и матча в малка купа през честото сито. Разбийте яйцата в желязна купа и започнете да ги биете с ръчен миксер, бавно изсипете гранулирана захар. Преместете купата на водна баня и продължете да бъркате с висока скорост. След като сместа заври и загрее, я отстранете от котлона. Забавете и продължете да разбивате яйчно-захарната маса, спрете, когато стане гъста и вискозна.
С няколко трика добавете пресятите съставки, замесете тестото с кулинарна шпатула, като го сгънете и не бъркате. Разтопете маслото с млякото. Добавете към останалата част от текста, като се намесвате и със шпатула. Прехвърлете тестото в съд за печене с диаметър 21 см, почукайте по краищата му, за да премахнете мехурчета. Загрейте фурната до 170 ° C, печете бисквита за около 20 минути. Проверете наличността с бамбуково шишче. Извадете основата от формата, охладете. Вземете форма с диаметър 18 см, изрежете бисквитата и я поставете изпъкнала страна надолу.
Направете мус от бял шоколад. Накиснете желатина в студена вода. Разбийте яйчните белтъци до твърди върхове. Заделете жълтъците настрана за мач слой. В друга купа разбийте сметаната до гъста равномерна маса. Загрейте млякото в тенджера. Когато започне да ври, сложете на парчета натрошения бял шоколад. Добавете желатина, разтворен във вода и разбъркайте. Ако желатинът не се разтвори напълно, загрейте го на малък огън. Изсипете го в бита сметана и разбъркайте добре. Добавете бити катерички, като внимателно ги намесвате, като внимавате да не разрушите пенестата текстура. Изсипете муса върху бисквитата. Поставете в хладилника за 2-3 часа.
Направете слой с кибрит. Разбийте сметаната. Накиснете желатина във вода. Разбийте жълтъците от приготвянето на шоколадов мус със захар в гъста бяла пяна. В тенджера загрейте желатина и млякото и врящата вода, сложете сместа на слаб огън, гответе, докато желатинът се разтвори. Добавете кибрит на прах и разбъркайте добре. Комбинирайте сметаната и получената смес. Изсипете върху замразения шоколадов мус, сложете в хладилника и изчакайте, докато се втвърди. Пресейте малко кибрит в горната част на тортата за украса. Извадете ринга и прехвърлете красивата и вкусна торта върху ястието.
Домашни торти от малинен лимон с мус
Направете малки мус торти. Количеството съставки, изброени в рецептата, е достатъчно за 10-12 порции.
За основите вземете:
- 2 пилешки яйца;
- 75 г гранулирана захар;
- 1 супена лъжица. лъжица масло;
- 1 супена лъжица. лъжица мляко;
- 75 г пшенично брашно;
- ¼ чаена лъжичка бакпулвер;
- ¼ чаена лъжичка ситно смляна сол.