Раковите пръчици са познат продукт, който се използва активно в руското готвене. Разнообразни варианти за храна, диета на раци с пръчици, супи с тях - изглежда, че няма нищо, за което обикновените хора не биха знаели. Всъщност обаче се оказва: от какво се състои такъв продукт, не всеки знае.
Изберете вашата рецепта
Раковите пръчки са един от търсените продукти на рафтовете на магазините. Тъй като те са питателни и питателни, можете да правите оригинални и интересни ястия с тях, да ги поставяте в салати, да използвате за печене и в същото време не са толкова скъпи. Мнозина на фона на такова търсене често се интересуват от: какво е включено в този продукт?
Външна история
Снимката на раците с пръчици е позната на всички, тя украсява почти всички стъпка по стъпка рецепти на определени ястия с добавка на тази съставка. Но не всеки знае историята на пръчките. Тя, между другото, е доста интересна.
Раковите пръчки имат богата история - родината им е Япония, където започнаха да ги произвеждат за първи път. Те се появиха на фона на намаляване на популацията на раци - любим деликатес на гражданите на страната на изгряващото слънце. Месото от раци е използвано от японците в различни вариации и да останат без него е сходно с бедствия за тях. Все още не е известно кой е дошъл с идеята да направи компетентна имитация, но идеята се развихри с гръм.
Имитирайте стоманено месо от раци с нарязана риба. Полезността и стойността на продукта, разбира се, бяха по-ниски от естествените раци, но като цяло удовлетвориха крайния потребител.
За да се приготвят ракови пръчици, е взето рибено месо (сурими), излишната течност се изцежда от него, което дава възможност за по-добро закрепване на месото и образуване на корички от него. След като тези барове бяха замразени - всичко, те бяха готови за транспортиране и по-нататъшна употреба.
Когато в Русия се появиха ракови пръчки, те започнаха внимателно да „работят“ с тях, за да намалят цената на продукта - започнаха да добавят оцветители, аромати и дори леко намалиха процента на основните суровини (риба) - до 25% срещу 45%, използвани в натуралната рецепта, Предприемачите харесаха толкова лесното за приготвяне ястие, че днес по рафтовете имаме десетки имена и видове ракови пръчки.
Дръжте композиция днес
Ако разбирате по-подробно състава на раковите пръчки, то днес те традиционно включват:
- Сурими - всъщност това е просто мляно месо от различни евтини породи бяла риба, например, хек, костур, синя камшика и т.н., често пръчките се основават на минтая, познат на много руснаци
- Яйчен прах - той допринася за допълнително количество протеин в продукта
- Нишесте - материал, който осигурява гъвкавостта на пръчките и помага да им придадете желаната форма
- Карагенаните, обозначени на опаковката като E410 и E407 - те се изискват за увеличаване на теглото и това е плюс за производителя, защото помага за намаляване на цената на продукта; този елемент обикновено се получава от водорасли, които имат висока биологична активност и предпазват от язви
- Различни оцветители и аромати, които позволяват на пръчките да придобият характерен "раков" цвят
- Мононатриевият глутамат е добре известен подобрител на вкуса, в Япония дори се нарича "петият вкус" след сладък, солен и други
- Растително масло
- Всички видове хранителни добавки
Всеки производител има свои собствени нюанси. Затова трябва внимателно да прочетете опаковката, за да закупите продукт с най-високо качество.
Съдържание на калории
Всяка рецепта изисква брой калории, особено когато става въпрос за ястия за тези, които следят здравето си. Така че, раковите пръчки са доста леко ястие, защото 100 грама от продукта съдържа само 100 ккал (калории). Така 1-2 парчета от такова лакомство няма да навредят на фигурата.
Ако вземем предвид хранителната стойност на продукта, тогава делът на протеините е 6 грама, а делът на въглехидратите е 10 g.
Често поради такива диетични свойства дори се предлага ракови пръчици да се използват с каквито и да било диетични ограничения. Например, можете дори да направите оригинален Оливие с тях. Вместо наденица могат да се добавят пръчици към салатата, поради които тя веднага ще стане по-малко тежка и по-полезна.
В допълнение, съставът на пръчките съдържа вещества като:
- селен
- фосфор
- магнезиев
- цинк
- хлор
- флуор
- Витамин РР
И те се характеризират с ниско съдържание на наситени мазнини.
Естествено има и недостатъци - например в такъв продукт има захар и натрий. Затова трябва да сте по-внимателни.
Селекция от качествени пръчици
Трудно е да изберете висококачествени ракови пръчки, въпреки разнообразието. На първо място, ако въведете този процес на етапи, трябва да обърнете внимание на цвета на продукта - те трябва да са бели, еднообразни. Прекалено интензивният червен цвят показва, че към пръчките са добавени подобрители на цвета, като куркумин. Това не винаги е лошо. Но може да има проблеми за тези, които имат непоносимост.
Също така си струва да разгледате как се държат пръчките след размразяване - те трябва да запазват целостта си и да не са стратифицирани.
Трябва да изберете пръчки в опаковки, а не по тегло, защото в последния случай ще бъде трудно да се провери информацията за производителя, датата на производство и други нюанси. Естествено е необходимо и задълбочено да се проучи състава, посочен на опаковката. Така че, например, ако соевият протеин или нишестето са първите в списъка на съставките, по-добре е да не приемате такива пръчици. Смята се, че в тях не трябва да има протеин, по принцип нишестето може да бъде не повече от 8-10%.