Вкусно и сърдечно вегетарианско ястие за студени вечери. Опечените праз и подправките придават голяма дълбочина на рецептата.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За кнедли:
- • Картофи - 1, 2 кг;
- • Брашно от най-високите степени - 125 г;
- • пармезан - 90 г;
- • Магданоз - 1 китка;
- • индийско орехче - 1 щипка;
- • Яйце - 1 бр;
- • Яйчен жълтък - 4 бр;
- • Рапично масло - 4 супени лъжици;
- • Масло - 70 г;
- • праз - 4 бр.
- За соса:
- • Масло - 75 г;
- • кенийски пипер - 1 щипка;
- • Морска сол - 2 щипки;
- • Лимонов сок - 60 мл;
Инструкция за употреба
1
Загрейте фурната до 180-200 градуса. Сложете картофи върху лист за печене и печете 75 минути. Оставете леко да се охлади, след като разделите всяка грудка на две части и изрежете вдлъбнатини в тях. Намачкайте нарязаното ядро в картофено пюре и преминете през сито.
2
Смесете в една купа брашно, пармезан, повечето нарязан зелен лук (останалото ще отиде за гарниране), индийско орехче, пълно яйце, жълтъци и подправки на вкус, след което омесете върху равна повърхност, поръсена с брашно, трябва да получите маса, която прилича на тесто, 3
Разделете тестото на четири части, а след това всяка на ръка разточете в наденица. Нарежете наденицата на 17 равни части, натрошете всяка бъчва с вилица и оформете традиционна вдлъбнатина в нея. Кнедли свободно сложете върху пергаментова хартия, покрийте и сложете на студено за известно време.
4
В тиган с незалепващо покритие запържете (с олио) лука пръст. Запържете на силен огън за около 8 минути, докато лукът се овъгли.
5
За да приготвите соса, изсипете сметаната в голяма тенджера и оставете да къкри на средна температура за 12 минути. В същото време докарайте голям съд с вода до кипене. След като заври, потопете охладените кнедли във вода.
6
След като кнедли изплуват, извадете ги от водата. След готвене сложете кнедли с нарязана лъжица върху намазнена тава за печене.
7
Разбийте бавно маслото в сметаната. След това добавете малко лют червен пипер, морска сол и лимонов сок. Оставете крема да престои малко.
8
Сега трябва да изпържите кнедли в тиган с добавяне на малко количество олио. Добавете 1 супена лъжица растително масло и една трета масло към ястията, след което сложете кнедли на огъня, гответе, докато се образува приятна златиста коричка.
9
Поставете кнедли в дълбока купа с овъглена праз с лъжица сос. Ястието може да се сервира с скилидки чесън.