Сос или сос се нарича течна подправка за основното ястие. Приготвя се за да придаде сочност, вкус и аромат. Сосовете за месни ястия най-често съдържат доста голям брой подправки.
Изберете вашата рецепта
Сладко-киселият сос е идеален за говеждо месо. Придава на месото оригинален вкус и подобрява усвояването на ястията. Плодове, сокове, плодове се използват като киселинна основа за соса, а захар, конфитюр и дори мед се използват като подсладител. Сладък и кисел сладък сос се препоръчва за пържено или печено говеждо месо.
продукти:
- ябълка - 1 бр;
- лук - 1 бр;
- къри - 1 супена лъжица;
- брашно - 2 супени лъжици;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- доматено пюре - 1 супена лъжица;
- вода - 600 мл;
- лимонов сок - на вкус;
- сол, черен пипер - на вкус.
Обелете лука, нарежете го на малки кубчета. Извадете корите от ябълката, нарежете, отстранете сърцевината. Нарежете го на кубчета. Загрейте тиган с растително масло, сложете лук, ябълки и соте до омекване (на слаб огън). Изсипете брашно, разбъркайте, варете още 2 минути. След това добавете доматеното пюре, черен пипер, сол, лимонов сок. Разбъркайте, оставете да къкри 15 минути, без да кипва. Извадете готовия сос от печката и охладете малко.
За говеждо, печено на скара, чери сладко-кисел сос е подходящ.
продукти:
- череша (без семена) - 400 г;
- захар - 100 г;
- лук - 2 бр.;
- лимонов сок - 3 супени лъжици;
- масло - 1 супена лъжица;
- черен пипер, сол - на вкус.
За сладко-кисел сос се използват както пресни, така и замразени череши. Изплакнете свежите плодове, подсушете ги и след това извадете семената. Замразените вишни първо трябва да бъдат размразени и изцедени. Смелете плодовете с блендер, добавете захар и разбъркайте всичко. Обелете лука, нарежете го на ситно, леко запържете в малко количество олио. Добавете ягодоплодно пюре, лимонов сок, сол, черен пипер. Разбъркайте сместа старателно, донесете я да заври на слаб огън, гответе 5 минути. Охладете приготвения сос.
За да направите черешовия сос по-гъст, в горещата смес изсипете нишестето, разредено в малко количество вода (със скорост 10 g на 100 g ягодоплодно пюре).
Ястията с говеждо месо включват сладко-кисел сос с ананас.
продукти:
- каша от пресни ананаси - 300 г;
- кафява (тръстикова) захар - 3 супени лъжици;
- ябълков оцет - 3 мл;
- сос Табаско - 3 г;
- черен пипер, сол - на вкус.
Настържете 200 г каша от ананас на ситно ренде. Изсипете получения сок в отделна купа. Нарежете останалите 100 г ананас.
Загрейте сока в тиган, добавете захар и разбъркайте, докато се разтвори. Сложете ананаса, настърган и нарязан на кубчета, сос Табаско, разбъркайте, задръжте на огъня за 5 минути. Добавете сол, оцет, черен пипер, доведете до кипене. Сосът е готов.
Сладко-кисел ананасов сос може да се сервира и с ястия от пуйка и свинско месо.
За варено говеждо месо, език, пригответе сос от червена касис.
продукти:
- касис - 100 г;
- вода - 0, 5 супени лъжици;
- лук (малък) - 1 бр.;
- масло - 25 г;
- захар - 1 супена лъжица;
- черешови листа - 2 бр.;
- мента - 1 клон;
- черен пипер - 3-4 грах;
- карамфил - 2 пъпки;
- сол - на вкус.
Изсипете вода в тенджера, добавете масло, захар. Когато се разтвори, сложете френско грозде, подправки, нарязана джоджен. Гответе сместа на слаб огън, докато сокът започне да се откроява от касиса. След това нарязваме ситно лука и черешовите листа, слагаме в соса, сол. Ястието ще е готово, когато лукът омекне.