Гъската, изпечена във фурната, особено ако е приготвена цяла, може да се превърне в истинска украса на празничната трапеза и гордостта на домакинята. При правилна предварителна подготовка използването на допълнителни съставки, които могат да добавят пикантност към месото, както и добре подбрано вино, ястия от тази птица се оказват вкусни, вкусни и много красиви.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Тайните на приготвянето на месо
По време на процеса на готвене е доста трудно да развалите гъшко месо, ако трупът е бил предварително обработен правилно. Следователно, подготвителният процес е важен компонент при създаването на вкусно ястие. Нежното и меко месо ще се окаже, ако настържете гъшата изкормена и старателно измита под течаща вода със смес от подправки, билки, билки и оставете за ден-два в хладилника. Тогава процесът на готвене ще отнеме малко по-малко време, ястието ще се окаже вкусно, сочно и ароматно. Можете да разтриете трупа със сол, смлени провански билки и черен пипер, червени боровинки или червени боровинки, настърган джинджифил, чесън или розмарин, ако желаете, в зависимост от това какъв вкус трябва да получите накрая, мед, зехтин, горчица, лимон и портокалов сок. Те могат да се използват поотделно или да се смесват в равни пропорции.
2
Печем цялата гъска
След като месото се накисне и омекне, гъската може да се изпече. Най-добре е да готвите цялата птица, като предварително я задушите с подходящи съставки. Тъй като последните са подходящи, например ябълки, дюли или портокали, които ще придадат на месото нежен сладък вкус. Плодовете са най-добре нарязани на малки филийки. Можете също така да използвате сини сливи, пържени гъби и предварително сварени до полуварен ориз, кисело зеле с червени боровинки или смес от черен дроб, лук и бял хляб. Пълнежът ще придаде на месото специален вкус и аромат, а впоследствие може да се използва както като декорация на ястието, така и като гарнитура. Гъската трябва да се стартира около две трети, така че краищата на дупката да бъдат удобно закрепени с дебели нишки или клечки за зъби.
3
За готвене е по-добре да използвате дълбоки керамични или чугунени съдове за готвене с подходящ размер, които могат да бъдат покрити с капак. Преди да поставите гъската в нея, по-добре е да я намажете с малко количество масло или зехтин и да изсипете около 2 см топла вода.Можете също да залеете трупа със сос от мед, зехтин, портокалов или червен боровинки. Гъската трябва да се пече във фурна, предварително загрята до 220 ° C, като постепенно се понижава температурата до 180 ° C, така че след това месото да изсъхне. В процеса на готвене е добре да поливате гъската с отделения сок - тогава месото ще се окаже по-сочно, а коричката ще е хрупкава и ароматна. Времето за готвене може да отнеме от 1, 5 до 2, 5 часа, в зависимост от размера на трупа, възрастта на птицата и предварителната подготовка на месо. Около 20 минути преди края капакът трябва да бъде свален, така че коричката на птицата да се окаже хрупкава. Проверката на готовността е достатъчно лесна, просто пробивате трупа близо до бедрото с вилица - течащият прозрачен сок ще ви каже, че ястието може да бъде извадено и сервирано.
4
Готвене на гъска на парчета
Можете да изпечете гъска във фурната не само като цяло, но и под формата на парчета. В този случай е много по-удобно да омекотите месото, след като го накиснете в леко подсолена вода или ябълков оцет, разреден във вода в съотношение 1: 1 за 5-6 часа. Тогава гъската не трябва да се пече дълго време, а самото месо ще се окаже по-нежно. Няколко часа преди готвене, филийките трябва да бъдат измити, изсушени и мариновани.
5
Като марината, например, бялото или червеното сухо вино е идеално - идеално за твърдо месо. По-добре е гъската да се държи в нея в не-окисляващ се запечатан съд, за да не изчезне ароматът. Можете също така да добавите ябълки или портокали, сини сливи, нарязани на едри кубчета, в такава марината. Като марината можете да използвате зехтин, смесен в равни пропорции, сок от червена боровинка, мед, сол, черен пипер и ароматни билки, като розмарин или мащерка. Гъската може да се маринова при стайна температура.
6
За да направите вкуса на месото още по-изискан, маринованите парчета могат да се разредят върху чиния, да се изсушат с кърпа, да се изсипе 100 мл коняк и да се подпали. Когато огънят угасне, месото трябва да се сложи в тенджера и леко да се запържи в масло. Огънят трябва да е достатъчно голям, така че след време ще отнеме не повече от 15 минути. След това нарязаната гъска трябва да се постави в дълбок керамичен съд, да се излее останалата марината и да се постави във фурна, предварително загрята до 200 ° С. Готвенето е необходимо под капака. След време ще отнеме не повече от 1, 5 часа. В края капакът може да бъде свален, така че месната кора да се запържи.
7
Как да сервираме печена гъска
Въпреки всички тънкости на приготвянето на гъска, изпичането й е само половината от битката. За да завладеете наистина ястието на гостите и дома, трябва правилно да го сервирате. Като гарнитура към месото можете да използвате пълнежа, ако гъшата е била пълнена, или да приготвите нежно пюре от грах. Последните трябва да бъдат смачкани в блендер, накиснати за час, изсипете вряща вода в съотношение 1 към 2 и оставете да къкри, докато се готви. В края добавете масло. Зеленчуците, задушени във виното, ще бъдат добре комбинирани с птица: моркови, броколи, картофи.
8
От сосовете запечената гъска е идеална за зеленчуци или гъби, но ябълки, горски плодове или пресни зеленини ще украсят ястието. От алкохола вкусът на птица се разкрива най-добре в комбинация с червено вино, като мерло, бордо или каберне совиньон.
Обърнете внимание
Преди да сервирате, всички нишки за закрепване, клечки за зъби трябва, разбира се, да бъдат премахнати.
Полезни съвети
Можете да изпечете гъска в ръкава. В този случай ще отнеме малко по-малко време, но месото ще се окаже също толкова меко и сочно. Това е само за да получите свеж, по-добре е да готвите птица в купа с гъски. Можете да проверите готовността с клечка за зъби, внимателно пробивайки месото в ръкава.
Свързана статия
Как да готвя гъска за Коледа