Руските гостоприемни празници рядко се отпускат от гъби, приготвени по различни начини. Естествено, ръчно изработените заготовки не могат да се сравняват с закупените. Опитните домакини имат свои собствени рецепти за ястия с гъби, докато младите се чудят как да мариноват гъби за зимата.
Изберете вашата рецепта
За мариноване за зимния сезон са подходящи медоносни агарици, маточници, маточници, мазни гъби, гъби, гъби, русула, прасета, гъби и валуи.
Тръбните гъби са идеални за мариноване, ако са много млади, с малки размери и много здрави.
Можете да мариновате гъбите за зимата по два начина: първият включва изсипване на сварените гъби в маринатата, във втория случай те се варят в маринатата, която след това се изсипва.
Гъбите, мариновани по втория начин, са много по-ароматни и по-вкусни. Но с течение на времето саламурата става неясна и вискозна. Първият вариант дава красиви заготовки, но те губят във вкуса. Ето защо, по какъв начин е по-добре да мариновате гъби за зимата, всяка домакиня трябва да реши сама.
Как да вземем гъби за зимата: първият начин
Марината за гъби рецепта:
На литър вода се вземат една и половина супени лъжици сол, 1 супена лъжица захар и 9% оцет около 100 мл, малко по-малко е възможно.
Всеки избира подправки според вкуса си:
- чесън - 3 скилидки;
- дафинов лист - 3 бр;
- карамфил - 2-3 бр;
- копър - чифт чадъри;
- хрян - 1 лист или гръбначен стълб;
- черен пипер или подправка - 5 бр всяка;
- горчични семена - 0, 5 ч.л.
Първо гъбите се почистват, някои се оразмеряват, за да се поберат, слагат се в студена вода и, като се отстрани пяната, се довежда до кипене. Предварителното готвене може да бъде 2-3 минути, или може да бъде увеличено до 10 минути.
Тогава гъбите или се хвърлят в гевгир за последващото им прехвърляне във вряща марината, или се правят с помощта на прореза с лъжица.
Гъбите се варят в маринатата за около 20 минути. Сигурен индикатор за готовност е лека, прозрачна саламура. След това обичайната процедура за разгъване в буркани, наливане на марината, затваряне на капачки.