Тази рецепта за консервиране на сладък черен пипер пленява с вкуса си още от първата лъжица. През зимата това не е просто лечение, а източник на витамини и минерали.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 2-3 кг сладък пипер;
- - 2 бр. Дафинов лист;
- - 6 бр. Черен пипер (грах);
- - ¼ чесън;
- - карамфил;
- - 1 супена лъжица гранулирана захар;
- - 1 супена лъжица сол;
- - 50 г растително масло;
- - 50-60 g оцет (9%);
- - тиган;
- - банки.
Инструкция за употреба
1
Подгответе белия пипер за консервиране: поставете в голям леген, измийте и отстранете всички повреди и опашки, нарежете всяка пиперка на 4 части, внимателно без всички семена. Изхвърлете внимателно семената, тъй като влизането им в буркана заплашва да доведе до избухване на буркана по-късно.
2
Сега сложете приготвените чушки да бланшират за 5 минути. Не се препоръчва чушките да се държат в гореща вода повече от този път, в противен случай те могат да загубят първоначалната си форма. В някои случаи можете просто да намажете чушките с вряла вода.
3
След бланширане изцедете водата и оставете чушките за известно време. Ако искате да получите пипер с много нежен вкус, можете да го обелите.
4
Подгответе буркани за полагане на чушки: изплакнете ги в разтвор на сода и след това стерилизирайте над пара, за да избегнете микроби и увреждане на бурканите. За консервирането на пипер е по-добре да изберете малки кутии от 0, 5 или 1 литър, които трябва да бъдат стерилизирани за 10-20 минути. След обработката поставете бурканите на повърхността с главата надолу, сложете грах под формата на грах, дафинов лист, нарязан чесън, карамфил и други билки, вкусът на които предпочитате при консервиране.
5
Започнете да слагате пипер, опитайте се да не го бутате в буркана и не пълнете съда до самия връх, защото при пълнене със саламура, някои зеленчуци могат да излязат от контейнера.
6
Сега можете да започнете да наливате със саламура от следното изчисление: около половин литров буркан съдържа около 250 мл течност. За да приготвите саламурата, вземете тенджера с вода и докарайте течността да заври. За 1 литър течност добавете 1 супена лъжица сол и захар, 50 г растително масло и 50-60 г оцет (9%). По-добре е да изсипете оцет преди вряща вода, защото течността може да съска много силно. Сварете такава саламура за 10-15 минути и след това ги напълнете с чушки.
7
Междувременно стерилизирайте консерви от консерви с черен пипер. След това изсипете вода в широк съд и поставете бурканите, покрити с капаци, за пастьоризиране, за да сте сигурни, че консервирането не се влошава.
8
След 30-40 минути извадете консервите и ги навийте с капаци, обърнете ги с главата надолу и ги покрийте с топло одеяло. След като бурканите напълно изстинат, ги преместете на хладно и тъмно място.