Представяйки рецептата за агнешко месо, заслужава да се отбележи, че това месо е търсено и популярно главно в онези региони, където кухнята се основава на азиатските традиции с използването на продукти, съставки, подправки и специалните характеристики на приготвянето на ястие, които едва започват постепенно да навлизат в нашето славянско манталитет на възприятието.
Изберете вашата рецепта
Агнешко - месото е доста специфично. По съдържание на мазнини и калоричност тя изпреварва говеждото месо и дори свинското. Освен това агнешкото има само присъщата си миризма, която се елиминира чрез предварително накисване, за предпочитане в маринатата. Правилно подбраното парче влияе и върху качеството на приготвеното ястие. Ето защо, за да се готви агнешко, а ястието е било по ваш вкус, трябва да знаете, ако не всички тънкости на кавказката кухня, то със сигурност тези, които са свързани с приготвянето на агнешко.
За да приготвите вкусно овнешко, решете за самото месо. Месото на млада овца е много по-нежно на вкус и практически няма ивици. Колкото по-стар е овенът, толкова по-тъмен и по-богат е цветът на месото. Въпреки това, придобивайки още по-старо овнешко, с помощта на марината можете да го омекотите и да го направите по-сочен. Маринатата в този случай се приготвя от смес от червено вино, горчица и зехтин.
Готвенето на агнешко месо изобщо не е трудно, но има нюанси, които е по-добре да сте наясно.
Най-доброто месо за приготвяне на барбекю, казват специалистите, от агнешко не може да се намери и само по всички правила варено печено агнешко краче си заслужава какво!
Известното грузинско ястие с агнешко чанахи, което се отнася до първите ястия, вече е получило във връзка с популярността си различни интерпретации, които се представят в известни ресторанти по целия свят.
Първоначално като грузински оригинален вариант, чанахи е супа, която се приготвя на базата на зеленчуци и месо от младо агнешко. Моркови, чесън, домати, лук, подправки. Супата е елементарна при готвенето, както във фурната, така и на газова печка. Днес овнешките чани са допълнени с различни съставки, в нашия случай картофи, които се пекат в тенджера, изключително във фурната с агнешко месо и различни подправки.
Един от вариантите за чанахи е печен във фурната с добавяне на младо агнешко и картофи от няколко прилични филийки патладжан, нарязани на пръстени, което придава на ястието не само особена пикантност и пикантност, но и незабравим вкус.
Можете също така да готвите овнешко много вкусно по съвременна рецепта, като използвате мента. Листата на ментата се откъсват и предварително осоленото и пиперно агнешко месо е гъсто покрито с тези листа. Върху хартия за печене, предварително намазана с две супени лъжици слънчогледово масло, месото се разстила и се пържи. След това към пърженото месо се прибавят една четвърта чаша оцет, половин чаша вода, две необелени глави чесън, начупени на скилидки и всички се пекат на 200 градуса във фурната за 40-45 минути. След готвене се препоръчва да не изваждате месото 10 минути. Така ще спестите цялата сочност.