Биологичната стойност на рибата, в частност скумрията, е много висока. Скумрията има ниско съдържание на калории. Месото й няма малки кости, нежно е и вкусно. Рибеното масло съдържа значително количество витамин А, както и добър набор от полиненаситени мастни киселини. Целият набор от хранителни вещества е перфектно запазен при осоляване на риба.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Два трупа скумрия
- вода
- дафинов лист
- черни пиперки
- грах от подправки
- едрозърнеста сол
- растително масло
- оцет
- гранулирана захар
- копър
- контейнер с капак.
Инструкция за употреба
1
Касайте трупа на скумрия. Отрежете опашката, перките и главата на рибата. Внимателно изтрийте корема, отстранете черния филм от него. Отделете филето от скумрия от билото. Нарежете на тънки филийки.
2
"Мокър" начин на осоляване на скумрия.
Гответе саламура. Налейте един литър вода в кофата, добавете 4 супени лъжици едрозърнеста сол, 10 грах черен пипер и 5 граха от люта подправка, доведете до кипене, отстранете от котлона и охладете.
Парчета скумрия сложете в съд, изсипете саламура и оставете в хладилник за една нощ. На следващия ден рибата може да бъде сервирана на трапезата.
3
"Сух" метод за осоляване на скумрия
Пригответе суха смес от 2 части сол и 1 част гранулирана захар. Добавете смлян черен пипер. Разточете парчета скумрия в тази смес и поставете в съд. Поставете в хладилника за една нощ.
Сутрин изплакнете парчета риба, изсипете смес от растително масло с оцет. Оставете да вари и сервирайте.
4
Осоляване на скумрия с копър.
Пригответе суха смес от 2 части сол и 1 част захар. Разточете парчета скумрия в смес. Разстелете един слой резени скумрия в съд.
Нарязваме ситно копъра. Поръсете щедро слой риба с копър. Поставете следващия слой скумрия на копър, отново поръсете с копър. Поставете контейнера в хладилника за една нощ.
Обърнете внимание
Ако обичате риба с подчертан аромат на подправки, тогава с всяко осоляване, можете да добавите чесън и скилидки.
Полезни съвети
За да издълбаете удобно труп на скумрия, не го размразявайте напълно.
Свързана статия
Как да си направите пастет с пушена скумрия