Съхраняването на прясна риба може да бъде сериозен проблем. Рибата е нетраен продукт, особено в горещи условия. В идеалния случай прясно уловената риба трябва да бъде преработена и консумирана в рамките на един час, но това не винаги е възможно. За да предотвратите изпадането на улова или покупката ви през деня, използвайте някой от начините да запазите рибата свежа.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - чанта за фризер;
- - лед;
- - вряща вода;
- - прореза с лъжица или гевгир;
- - пластмасова обвивка или восъчна хартия;
- - сол.
Инструкция за употреба
1
Купувайте жива риба - това е гаранция за нейната свежест. Ако сте уловили голям брой риби, опитайте се да го поддържате жив с помощта на специална мрежа, която е потопена във вода, което позволява на рибата да не заспи по-дълго.
2
Ако рибата заспи, веднага я почистете и изкормете, ако е необходимо, я нарежете на парчета. Препоръчва се леко сол. Хрилете и вътрешните органи започват да гният много бързо и могат да придадат на месото неприятен послевкус и аромат, ако не бъдат отстранени навреме.
3
Покрийте рибата с лед от всички страни и я поставете в неподвижен хладилник или охладител. Необходими са 2 кг лед за всеки килограм изкормена риба. Сложете лед в торба, преди да увиете прясна риба. Водата от топящ се лед може да пренасити рибата и да я направи водниста, ако има продължителен директен контакт с нея. Опитайте се да готвите прясна риба за 48 часа или през това време я изпратете във фризера. Не забравяйте да промените леда веднага щом се стопи, по този начин ще запазите рибата хладна и свежа.
4
Солете рибата, ако няма да я приготвите в рамките на 48 часа. В саламура може да се съхранява най-малко 4-5 дни.
5
Можете също да бланширате риба за дългосрочно съхранение. В стръмна вряла вода потопете всяка изкормена риба за 2 секунди. Използвайте за целта лъжица или гевгир. Поставете бланшираната риба в един слой върху поднос, покрийте с восъчна хартия или пластмасова обвивка и хладилник, тази обработка ще ви позволи да съхранявате прясна риба до 6 дни.
6
Замразете рибата, ако не е била сварена в продължение на 6 дни. Увийте всеки труп в индивидуална торба и изпратете в контейнер до фризера. Залепете етикета на датата върху контейнера. Когато сте на път да готвите рибата, просто извадете цялата опаковка и я оставете да се размразява директно в контейнера. Прясна риба след замразяване може да се съхранява в продължение на четири до осем месеца, докато някои видове, като костур и костур, могат да запазят вкуса си в замразена форма до една година.