За да направите солената свинска мас вкусна и мека, трябва да изберете правилната свинска мас в магазина. Един добър продукт трябва да бъде без четина, да има бял или бледо розов цвят. Най-добрата мазнина е от гърба, тя е гъвкава и мека. Ножът трябва да влезе в него лесно, като в масло. Има много рецепти за осоляване на сьомга - за всеки вкус.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 1 кг осолена грудка или мазнина;
- - кутия;
- - пергаментова хартия;
- - сол;
- - 1 глава чесън;
- - 1 литър вода;
- - кора от лук;
- - дафинов лист;
- - грах от черен пипер.
Инструкция за употреба
1
Вземете чиста кутия и я покрийте с пергаментова хартия, оставяйки част от нея да виси от краищата на кутията, така че след полагането на мазнината с тази хартия да я покриете.
2
Изсипете малък слой сол на дъното на кутията (върху хартията).
3
Нарежете свинския корем или свинската мас на малки парченца.
4
Натрийте парчетата със сол и поставете на редове в кутия, като всеки ред заливате със сол.
5
След като напълните последния ред със сол, покрийте свинската мас с хартия и поставете товара отгоре.
6
Поставете кутията на студено място за две седмици, след което продуктът може да се консумира.
7
За да стане солената мазнина мека, тя трябва да се вари в лук лук. За да направите това, поставете люспите лук, дафинов лист, черен пипер и изсипете вода в тигана.
8
Доведете саламурата до кипене.
9
Сложете свинската мас в тиган, така че да е цялата покрита със саламура, и да се вари 15 минути.
10
Извадете тигана от котлона.
11
Оставете свинската мас в саламура за един ден. Поставете охладения съд в хладилника.
12
Извадете свинската мас от саламурата и оставете излишната течност да се отцеди.
13
Обелете чесъна и го прекарайте през преса.
14
Задушете обилно мазнината обилно с чесън от всички страни и сложете на студено за един ден. Приятен апетит!
Обърнете внимание
Преди осоляване можете да издържите свинската мас във вода за около дванадесет часа. Така ще стане още по-меко.
Полезни съвети
Останалите слотове между парченца мазнина, както и между хартия и мазнина, поръсете плътно със сол. Съхранявайте готовия продукт във фризер.