От немски и италиански думата "марципан" се превежда като "мартенски хляб", и по добра причина - продуктите от марципановата маса в тези страни са толкова познати, колкото и хлябът. Но в Русия от дълго време марципан се наричаше плънката за натрошени кифлички със захар, което, разбира се, е несправедливо погрешно схващане.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- бадеми - 3 чаши;
- вода - 1 чаша;
- захар - 2 чаши;
- захар за глазура - 4 супени лъжици;
- хранителни оцветители
- растително масло;
- няколко капки мед.
Инструкция за употреба
1
Загрейте водата в тенджера. Добавете захарта, разбъркайте, докато се разтвори напълно. Доведете сиропа до кипене и го оставете да ври за няколко минути. Махнете тенджерата от котлона и разбийте сместа, докато сиропът се замъгли.
2
Обелете бадемите. За да направите това, поставете го в купа и налейте вряла вода. Оставете за 10 минути. След това напълнете със студена вода. Сега ядките ще се почистват лесно. Изсушете ги и смилайте в кафемелачка. Добавете към захарен сироп, разбъркайте старателно, поставете на огън и гответе за 2-3 минути. След това сложете сместа върху повърхност, поръсена с пудра захар и омесете масата от марципан.
3
Разделете масата на няколко парчета. За да оцветите марципана в желания цвят, направете малка вдлъбнатина на парчето, капнете багрилото там и го омесете старателно. По-добре е да използвате естествени багрила, например цвекло или сок от горски плодове.
4
От масата на марципана слепите всякакви фигури, като пластилин. Марципан изсъхва доста бързо, така че увийте масата, която не използвате, и ако изсъхне, навлажнете ръцете си с вода. Залепете малки части от фигурите помежду си с капка мед.
5
Можете да използвате готови формички, с които правите декорации за торти. Смажете подобна форма с растително масло, вземете парче марципанова маса, напълнете я с форма и подправете добре. След това обърнете формата и го ударете рязко върху масата - марципанът ще се отдели от нея.
6
Поръсете готовите фигури с пудра захар. За съхранение ги увийте в пергаментова хартия и ги поставете в кутия с плътно прилепващ капак.
7
Има и друг начин за оцветяване на фигурите. В чаша смесете няколко супени лъжици бистра алкохолна напитка (като грапа) и добавете на капки течна хранителна оцветител. Пригответе някои от тези багрила според броя на желаните цветове и оцветете готовите фигури от марципан с тънка четка. След това оставете фигурите да изсъхнат и отгоре залейте със захарна глазура.
Полезни съвети
Маса, разточена на тънък слой, може да покрие питките, използвайки го като мастика.