Не може много да развали печенето като мъртва мая. Дори и да прочетете на опаковката, че маята все още не е изтекла, тя все още не гарантира, че те са активни. За да може хлебопекарната да е „пухкава“, така че тестото да е гарантирано да втаса, отделете няколко минути, за да проверите маята и няма да се налага да съжалявате дълбоко, че изпращате скъпи продукти в кошчето.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - мая;
- - топла вода или мляко;
- - захар;
- - таймер.
Инструкция за употреба
1
Ако имате свежа пресована мая в брикет, тогава на първо място обърнете внимание на външния им вид и мирис. Живата мая е с деликатно кремав цвят, с ясно изразена апетитна мая. Ако щракнете върху тях с пръст, дупка ще остане в тях и в никакъв случай няма да се разпадне. Ако живата мая „размазва“ тяхната активност също е под въпрос, възможно е те да абсорбират твърде много влага.
2
Сухата активна мая трябва да е мънички гранули, подобни на малки топчета с различен диаметър. Те не трябва да се слепват и, както подсказва името, трябва да бъдат сухи и да се раздробяват лесно, ако ги разтриете между пръстите си.
3
Дрождите са жив организъм, който „изяжда“ захарта и произвежда алкохол и въглероден диоксид, така че за да проверите активността на дрождите, трябва да добавите малко захар към тях. За една чаена лъжичка жива мая трябва да сложите една чаена лъжичка захар.
4
След като добавите захар в купата с мая, налейте ¼ чаша топла вода или мляко. Температурата на течността, която добавяте към маята е много важна. Факт е, че "живата" мая може да се "вари" с твърде гореща вода и мляко. Оптималната температура на течността е 42 градуса по Целзий. Ако сте изсипали мая с вряла вода или просто гореща вода с температура над 50 градуса по Целзий, не очаквайте активност от тях. Дори да са били "живи" преди началото на вашия експеримент, прекалено гореща течност уби тези капризни микроорганизми.
5
Задайте таймера за 10 минути и правете други неща. Когато таймерът изгасне, вижте какво се е случило с маята. В идеалния случай над „експерименталния” контейнер трябва да се появи вкусно миришеща гъста пяна, подобна на тази, която можете да гледате върху чаша прясно излята хубава тъмна бира.
6
Ако имате суха мая, първо смесете ¼ чаши топла вода или мляко с една чаена лъжичка захар и едва след това поръсете съдържанието на един малък пакет (11 грама) суха мая върху повърхността на течността. Опитайте се да излеете равномерно, уверете се, че цялата мая е разпръсната на тънък слой, ако е необходимо, внимателно завъртете контейнера, за да ги разпределите.
7
Задайте таймера за същите 10 минути. Когато таймерът изгасне, погледнете дрождите. Те трябва да образуват красива пенеста "шапка".