Яйца от най-малката европейска птица, пъдпъдъци, мънички по размер с красива "мраморна" черупка. Съотношението на жълтък и протеин в тях е два пъти по-голямо, отколкото във всички други яйца. Всеки тестис за пъдпъдъци съдържа, освен 14 калории, витамини А, В1 и В2, желязо и калий. Въпреки че учените не са установили със сигурност дали пъдпъдъчите яйца имат някаква особена полза, много хора твърдят, че премахват токсините, укрепват имунната система и елиминират камъните в бъбреците.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- Мариновани пъдпъдъчи яйца
- - 24 пъдпъдъчи яйца
- - 1 голям лук
- - 4 скилидки чесън
- - 1 чаша ябълков оцет, смесен с 2 чаши вода
- - половин литров съд
- - 1 супена лъжица сол
- - 1 супена лъжица захар
- - 1 чаена лъжичка изсушен копър
- - 2 дафинови листа
- - 3 скилидки карамфил
- Пушени пъдпъдъчи яйца
- - 30 пъдпъдъчи яйца
- - 1, 5 литра пилешки запас
- - 4 звезди анасон
- - 2 супени лъжици тъмен соев сос
- - 1 супена лъжица захар
- - сусамово масло
- - 1 супена лъжица наситен чай
- - 2 супени лъжици кафява захар
Инструкция за употреба
1
Много рецепти, които използват пилешки яйца, се адаптират добре към използването на пъдпъдъчи яйца. Салата Никоаз изглежда страхотно с цели пъдпъдъчи яйца, вместо с половин пилешко. Пъдпъдъчите яйца са отлична закуска за маса на шведска маса, където ястията за една хапка са особено ценени. Пъдпъдъците или брашно от флорентин в специални консерви с подправки са отлична вкусна здравословна закуска. Пъдпъдъчите яйца са чудесен заместител на пилешкото месо, дори когато искате да приготвите малка порция тесто или крем. Едно средно пилешко яйце се равнява на три до четири пъдпъдъчи яйца.
2
Едно от най-популярните ястия, което се получава по-добре от пъдпъдъчи яйца, са маринованите яйца. Факт е, че ароматът им е по-нежен и разкрива ароматни подправки, а поради малкия си размер са идеални за закуска.
3
Вземете две дузини пъдпъдъчи яйца, сложете ги в дълбока тенджера, напълнете с вода и я доведете до кипене. Гответе пет минути, след това свалете от котлона, изцедете вряла вода и веднага изсипете яйцата в студена вода.
4
Освободете яйцата от черупката и внимателно ги поставете в буркан. Нарежете лука на тънки филийки, а чесъна на малки парченца. Поставете нарязани зеленчуци отгоре на яйцата.
5
Изсипете оцета в тигана, добавете подправките и доведете до кипене. Изсипете яйцата. Оставете съдържанието да се охлади напълно, затворете капака и сложете в хладилника за 72 часа. Яйцата, мариновани по този начин, могат да се съхраняват до две седмици.
6
Пушените пъдпъдъчи яйца са популярно китайско ястие. Гответе и охладете пилешки яйца. Освободете ги от черупката.
7
Сварете пилешкия запас, сложете анасон, соев сос, захар, изчакайте, докато захарта се разтвори, отстранете от котлона и оставете течността да изстине. Потопете яйцата в него. Оставете за час.След час извадете яйцата от течността, подсушете и настържете всяко яйце със сусамово масло.
8
Покрийте уока с хранително фолио, поставете отгоре чайни листа и кафява захар. Поставете уока на огън и изчакайте, докато чаеният лист започне да пуши. Поставете яйцата върху телена поставка и ги оставете за 15 минути. Сервирайте веднага.