Ако искате да доставите истинска радост на близките си, особено на децата, направете мармалад от ябълки у дома! Тези зашеметяващи сладки имат естествен сладък вкус, нежна текстура и много красив външен вид. И най-важното е, че те не съдържат никаква хранителна химия.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - ябълки - 1 кг;
- - вода - 500 мл;
- - захар - 800 г;
- - пектин - 12 g;
- - лимонена киселина - 1/3 чаена лъжичка.
Инструкция за употреба
1
За приготвянето на мармалад са подходящи сортове кисели ябълки, например "Бял пълнеж". Ябълките трябва да бъдат измити и напълно обелени и средни с мембрани и семена. Не е нужно да изхвърляте корите или средата. Сложете ги в тиган с дебело дъно, добавете 500 мл вода. Доведете до кипене и след това оставете да къкри за около 10 минути. След като се охлади малко, филтрираме бульона в отделна купа.
2
Нарежете обелените ябълки на тънки филийки - не повече от 2 мм. Увийте в ръкав за печене, фолио или пергамент. Слагаме във фурната, предварително загрята до 200 градуса, и оставяме да къкрим в нашия собствен сок за 15 минути. След това изваждаме, избърсваме през сито и поставяме в тиган с дебело дъно. Смесете ябълковия сос с получения по-рано бульон. Добавете пектина.
3
Слагаме тигана на огъня и, като кипнем, готвим около 5 минути. След това сложете на слаб огън и гответе за час и половина.
4
Разделяме 800 g захар на три приблизително равни части. Първата част захар се добавя към ябълковия сос след 20 минути готвене. След това през същите интервали добавете двете останали части.
5
След час и половина на готвене добавете една трета от чаена лъжичка лимонена киселина, разтворена в една супена лъжица вода. Махнете картофеното пюре от котлона.
6
Загрейте фурната до 100 градуса. Покриваме формата с пергамент. Изсипете ябълков сос в него и сложете фурната за час и половина. Вратата на фурната трябва да се остави отворена, така че температурата вътре да не е твърде висока.
7
Изваждаме готовия мармалад от ябълки от фурната, освободен от пергамент и нарязан на малки парчета с всякаква форма. Оваляйте всеки филий в захар или захар за глазура. Можете също така да използвате сусамово семе или кокосов прах за поръсване.