По своите хранителни свойства рибата не отстъпва на месото, но я превъзхожда по смилаемост. Особено ценна е морската риба, богата на минерални соли: магнезий, фосфор, калций, йод. Розовата сьомга е един от видовете далекоизточна сьомга, има нежно розово месо, без малки костилки. Тази риба е много вкусна, ако я приготвите в тестото.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 750 г филе от розова сьомга;
- сок от 1 лимон;
- 1 стрък праз;
- сол
- смлян лют пипер на вкус.
- За теста:
- 200 г масло;
- 200 г извара без мазнини;
- 200 г брашно;
- 0, 5 чаена лъжичка сол.
- За смазване:
- 1 яйце
- 1 супена лъжица мляко.
Инструкция за употреба
1
Охладете продуктите от тестото предварително предварително. Пресейте брашното на маса с пързалка и направете депресия в центъра. Нарежете маслото на кубчета и сложете в вдлъбнатина, добавете сол, нискомаслено извара и омесете тестото, като го омесвате старателно с длани. Разточете готовото тесто на топка, така че повърхността да не изсъхне, увийте в прилепнал филм и поставете в хладилник за два часа. Ако имате малко време, можете да сложите за кратко тестото във фризера.
2
Измийте и подсушете филето от розова сьомга със салфетка. Залейте рибата с лимонов сок и поръсете със смлян лют подправка. Измийте праза и разделете на отделни листове. Бланширайте ги в съд с вряла вода за три минути, след което веднага изплакнете със студена течаща вода и оставете да се отцеди. Оставете листата от праз леко да се припокриват върху кухненска кърпа, потупвайте я със салфетка и оставете да изсъхне. Поставете рибата отгоре, поръсете я със сол и увийте в листа от лук.
3
Разделете охладеното тесто на две части и ги разточете във формата на правоъгълници с размери приблизително 20 на 40 см върху маса, леко поръсена с брашно. Нарежете всеки слой тесто във формата на риба. Поставете една "риба" от тестото върху хартия за печене, облицована с хартия за печене. Върху него лежеше филето от розова сьомга, увито в праз. Намажете краищата на тестото с яйчен белтък, поставете втората "риба" от тестото отгоре и притиснете добре краищата.
4
С помощта на кухненски ножици или нож направете малки спретнати разрези върху тестото, които имитират рибни люспи. От остатъците от тестото оформете очите и устата, залепете ги с яйчен жълтък. Смесете останалия жълтък със супена лъжица мляко и намажете повърхността на тестото. Печете около 40 минути във фурна на 200 градуса. Розовата сьомга в тестото е добра както в гореща, така и в студена форма. Чудесно допълнение към това ястие ще бъде заквасена сметана с хрян.