Фритюрници, палачинки! В детството нашите майки и баби ги пържеха за нас, след това ги готвихме за децата си, а сега се отдаваме на внуците си с тях. Кой не обича горещо, с плам, с топлина, плоски питки! Ядат ги със заквасена сметана, сладко, мед, с кондензирано мляко. И тестото може да бъде различно: с ябълки или тиквички, извара или сирене, картофи или гъби. Има много опции. Основното тесто за фритри може да бъде мая или бързо.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За тесто с мая:
- 3 чаши брашно
- 2 чаши вода или мляко
- 2 супени лъжици захар
- 25 г мая
- 1 супена лъжица рафинирано растително масло
- солта.
- За бърз тест:
- 1, 5 чаши брашно
- 0, 5 л кефир
- 2 яйца
- 1-2 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица рафинирано растително масло
- 0, 5 чаена лъжичка сол и сода
- супена лъжица 6% оцет.
- За каша с грис:
- 1 чаша грис
- 1, 5 чаши мляко
- 5 яйца
- 1 супена лъжица захар
- 1 супена лъжица рафинирано растително масло
- солта.
- За овесени палачинки:
- 1 чаша овесени ядки
- 2 чаши вода
- 2 яйца
- 1 супена лъжица захар
- 1 супена лъжица рафинирано растително масло
- солта.
- За пържене:
- 100 г рафинирано растително масло.
Инструкция за употреба
1
Тесто с мая.
Разредете маята в топла вода или мляко, добавете брашно и омесете.
Оставете тестото да втаса на топло място. След това добавете захар, сол и растително масло, омесете, оставете отново да втаса. Без да бъркате, вземете тестото с лъжица, сложете в горещ тиган с масло и запържете палачинките от двете страни.
2
Бързо тесто.
Разбийте яйцата в купа, добавете захарта, солта, разбъркайте. Изсипете половин порция кефир, добавете сода (гасете в оцет), растително масло, брашно и разбийте, за да разбъркате енергично всички компоненти. В полученото гъсто тесто постепенно добавете останалия кефир, като постоянно бъркате, за да не се образуват бучки.
Полученото тесто е леко, кремообразно, с консистенция, близка до гъста заквасена сметана. Изсипете фритюрниците със супена лъжица в горещ тиган с малко количество растително масло и запържете от двете страни.
3
Палачинки от грис.
Сварете овесена каша в мляко, охладете, добавете жълтъци, сол, захар и лъжица растително масло един по един. Разбийте добре всички съставки, след което добавете разбитите белтъци на пяна. Замесете тестото отгоре и отдолу и печете палачинките, разпределени с лъжица, на горещ, намазан с мазнина тиган. Запържете фритюрите от двете страни.
Палачинки с овесени ядки
Гответе овесена каша във вода, охладете, добавете сол, захар, жълтъци, растително масло. Разбъркайте всичко добре. След това въведете белите белтъци в устойчивата пяна, разбъркайте внимателно отгоре надолу. Печете фритюрници в олио, като разпределите с лъжица в горещ тиган. Пържете до покафеняване. Постни палачинки от Херкулес могат да се приготвят без добавяне на яйца.
Към палачинките сервирайте захар, мед, конфитюр, конфитюр или извара със заквасена сметана и захар.
Полезни съвети
Преди да приготвите тестото, брашното трябва да бъде пресято през сито. Тази процедура ще го обогати с кислород, тестото ще се издигне по-бързо и палачинките ще се окажат по-великолепни.
Ако добавите супена лъжица растително масло към тестото, палачинките няма да залепнат за тигана.
Свързана статия
Как да си направите пищни палачинки на кефир