Сосовете помагат на ястията да придадат нов вкус и да разнообразят ежедневното меню. Освен това не е необходимо да се приготвят сложни сосове с много съставки, най-простият ще добави и нови нотки. Най-използваните от тях са майонезата и бешамелът. За сладки храни опитайте да направите ванилов сос.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- майонеза:
- яйца - 1 брой;
- лимонов сок - 1 супена лъжица;
- горчица - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - 1/2 чаша;
- сол на вкус;
- черен пипер на вкус.
- Сос Бешамел:
- масло - 3 супени лъжици;
- брашно - 2 супени лъжици;
- мляко - 2 чаши;
- сол на вкус;
- черен пипер на вкус.
- Сос от ванилия:
- мляко 3 чаши;
- яйца 4 броя;
- захар - 1 чаша;
- брашно - 1 чаена лъжичка;
- ванилова захар - 1 саше.
Инструкция за употреба
1
Пуснете яйцето във висока купа, добавете лимоновия сок и разредената горчица (можете да използвате готовата) и разбийте добре с миксер. След това добавете чаена лъжичка растително масло, без да преставате да размахвате сместа, докато не използвате всичко. Готовият сос е с малко жълтеникава текстура и наподобява гъста заквасена сметана, но е много лек. В зимните салати от зеленчуци с месо и риба майонезата се използва по-често от други.
2
За да приготвите сос бешамел, загрейте млякото, но не кипете. След това разтопете маслото в тиган на среден огън и постепенно добавете към него брашно, като разбърквате със сигурност. Продължавайте да бъркате енергично, за да не се образуват бучки, постепенно добавете мляко.
3
Когато изсипете цялото мляко, доведете сместа до кипене, като разбърквате и кипнете за няколко минути. След това сол и черен пипер на соса и отстранете от котлона. Сосът Бешамел трябва да се сгъсти. За да предотвратите образуването на филм върху него, натрошете малко масло отгоре. Този сос е идеален за ястия с месо и черен дроб на скара.
4
За да направите сладък ванилов сос, вземете жълтъците и ги омесете с бяла захар, след което добавете брашното. Постепенно разреждайте сместа с горещо сварено мляко и я загрявайте до сгъстяване, но не ври.
5
Прецедете соса, добавете ваниловата захар и разбъркайте добре. Ваниловият сос е добър с пудинг, гювеч и сметана.
Обърнете внимание
Много апростен и питателен сос може да се направи от авокадо, като се обели и намаже с вилица и се добави супена лъжица сок от лайм или лимон. Те могат да бъдат подправени с не само зеленчукови, но и плодови салати.
Полезни съвети
Когато приготвяте майонеза, по-добре е да използвате зехтин, вместо лимонов сок можете да вземете оцет.
За летните салати от пресни зеленчуци пригответе обикновени сосове от кисело мляко и заквасена сметана с билки и чесън - те са леки, здравословни и много вкусни.