Гъбените торти, пайове и сладкиши имат лека, ефирна структура. Правилно изпечената бисквита, без преувеличение, се „топи” в устата. С минимален брой съставки, за да изпечете пухкава бисквита, е необходимо стриктно спазване на условията за печене и определени умения.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 6 яйца;
- 1 чаша захар
- 3/4 чаша брашно;
- по избор: 1 ч.л. бакпулвер или 1 с.л. нишесте.
Инструкция за употреба
1
Основният принцип за приготвяне на бисквитено тесто е бързо да се бие, омесва и се пече веднага. Съдовете, метлите или миксерът, използвани за разбиване, трябва да бъдат идеално чисти и сухи. Пресейте брашното, за да го обогатите с кислород.
2
Намажете тавичка с олио, поръсете с натрошени бисквити или грис. Можете да подравните формата с хартия за печене, като изрежете кръг, равен на нейния диаметър, и лента до височината на стените. Тези препарати трябва да се правят преди омесването на тестото.
3
Затоплете яйцата до стайна температура. Отделете жълтъците от белтъците и разбийте със захарта: първо, жълтъците до пълното разтваряне на захарта и увеличаване на обема 2-3 пъти, а белтъците до образуването на белоснежни стабилни върхове. Можете да биете яйца без разделение, но по този начин масата е добре наситена с въздух, така че бисквитата придобива деликатна пореста структура.
4
Към жълтъците прибавете битите катерици, като внимателно ги намесвате отдолу нагоре с шпатула или лъжица. Изсипете брашно, което по желание може да се смеси с бакпулвер или нишесте, но това не е необходимо - тестото ще се вдигне поради добре разбитите яйца.
5
Сложете смесеното тесто в подготвената форма и сложете във фурната. Печете бисквита при температура 180 градуса. При по-висока температура на повърхността се образува кора, центърът не се пече, дъното гори.
6
През първите 10-15 минути не отваряйте фурната, тъй като бисквитата може да се утаи и кондензира. Готовност, проверка, пробита торта с тънка дървена пръчка: ако е суха и чиста, значи продуктът е готов.
7
Ако хартията, която е била покрита с хартия, е залепена върху изпечена бисквита, поставете я върху влажна кърпа за няколко минути, след което внимателно отлепете хартията.
8
Бисквитата, която се пече за торта или сладкиши, може да се накисне в сироп: кипнете 1 чаша вода, изсипете 1 чаша захар, доведете до кипене и напълно разтворете захарта, отстранете пяната и охладете. Добавете 1 чаена лъжичка лимонов сок и 1 супена лъжица ракия, ром или десертно вино.
Свързана статия
Шоколадова гъба торта върху червено вино