Измислена от млад готвач Франц Захер, тортата завладя целия свят! В какви вариации не се готви: с конфигурация от череши и малини! Предлагам ви класически вариант - със слой кайсия.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За торта:
- - 125 г тъмен шоколад;
- - 125 г масло;
- - 150 г пудра захар;
- - 6 яйца;
- - 100 г захар;
- - 150 г брашно.
- За междинния слой:
- - 250 г сладко от кайсии;
- - 2 супени лъжици ракия;
- За глазура:
- - 140 г тъмен шоколад;
- - 140 г масло;
- - 2 супени лъжици какао.
Инструкция за употреба
1
Предварително изваждаме маслото от хладилника - то трябва да омекне. Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци, изваждаме първите в хладилника.
2
Разтопете шоколада на водна баня. Разбийте омекналото масло за минута, след това добавете пудрата захар и разбийте до кремообразна хомогенна консистенция (около 3 минути). Един по един, добавете жълтъците към маслената смес, като разбърквате старателно всеки път.
3
Разбийте белтъците на пяна с добавена захар. Четвърт от протеиновата маса се добавя към шоколада и се разбърква внимателно. Останалата част, като се разбърква внимателно с шпатула от ръба до центъра, се вкарва в маслената смес. Комбинирайте с шоколадова маса.
4
Изсипете пресятото брашно, разбъркайте бързо, но внимателно, изсипете във форма и печете 45 минути във фурна, предварително загрята на 200 градуса. Охладете и оставете за една нощ, а на сутринта нарежете бисквитата на 2 питки.
5
За слой сладко и коняк смесете в малка тенджера. Доведете до кипене, след това намалете котлона и оставете да къкри в продължение на 3 минути. Извадете от печката и леко охладете. Полагане на гъба торта със сладко и покриване на горната и страничната страна на бъдещата торта с нея. Изчакайте втвърдяване.
6
За да приготвите глазурата, разтопете всички съставки на водна баня. Разбъркайте до гладкост. Напълнете тортата с глазура (слоят трябва да е дебел!) И поставете в хладилника за през нощта. Излезте половин час преди сервиране.
Полезни съвети
Тортата Sacher е доста суха, тъй като в нея няма крем и не накисваме бисквитени торти със сироп, затова горещо препоръчвам да сервирате десерт с лъжичка добър ванилов сладолед или бита сметана.