Готвенето на домашно пиле ще бъде по-проблемно от това, което беше закупено в магазина. Много време и усилия ще бъдат отделени за оскубване, изкормване и обезкостяване на трупа, но това е повече от компенсирано от отличния вкус на полученото ястие и по-големите ползи за здравето, за разлика от птиче месо от бройлери. Въпреки очевидната сложност на приготвянето на трупове, това е лесно да се научи.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- труп от домашно пиле;
- пинсета;
- малко брашно;
- дъска за рязане и нож;
- килограм каменна сол;
- черен пипер на вкус;
- чесън и екструдер
Инструкция за употреба
1
Внимателно прищипете пилето в посока от лапите към главата, като същевременно държите птицата за лапите. Отстранете счупените пера в процеса с пинсети. За да премахнете максимално останалия пух, първо смилете пилето с брашно и след това изпечете трупа върху огън, например над запалена горелка на газова печка или над хартиена факла.
2
Направете разрез в котловината и отстранете всички вътрешности от корема. Изплакнете трупа под течаща вода. Изберете от вътрешности тези, които се използват за храна - черния дроб, сърцето, стомаха и пъпа. Отсечете главата и извадете тръбата на гърлото, отсечете лапите. Изплакнете отново трупа. Поставете пилето на дъска за рязане с гръб надолу, нарежете трупа заедно, в средата на гърдата, разгънете го и извадете гръбнака (не го изхвърляйте, използвайте го за приготвяне на бульона).
3
Загрейте фурната до 200 градуса. Равномерно разпределете килограм каменна сол върху листа за печене. Пиперът приготвя парчета пиле на вкус и се слага отгоре върху запечена коричка, за да се получи хрупкава. Сложете тигана във фурната, определете времето. Печете пилето във фурната за един час. Десет минути преди готвене извадете пилето от фурната и поставете на печката. Изстискайте няколко скилидки през пресата за чесън, разпределете равномерно чесъна по повърхността на пилето, това ще добави пикантност на вкуса на полученото ястие. Поставете обратно пилешкото тава и печете още десет минути.
Обърнете внимание
За готвене във фурната е подходящо пилешко месо, което не е по-старо от шест месеца. Месото на старата птица е по-твърдо, за да я направите мека, ще трябва да отделите допълнителни усилия.
Полезни съвети
Ако трябва да готвите пилешко месо, което е било съхранявано замразено и предварително набрашнено, изкормено и нарязано, не го размразявайте във фурната или в гореща вода - това ще влоши вкуса на месото и ще го направи по-твърдо. Размразете пилето в хладилника, оставяйки го за ден и половина. Не замразявайте отново месото, в резултат на което месото ще загуби част от вкуса и хранителните си вещества.
- как се готви старо пиле
- Пилешко печено пиле, вкусни рецепти