Готвенето на такъв популярен деликатес като цервелат не е толкова тежко събитие. Разбира се, по-лесно е да си купите в магазин, но червената варена у дома и с душа е много по-вкусна.
Изберете вашата рецепта
съставки:
- 300 г свински врат
- 300 г шпатула
- 300 г свинско коремче,
- чифт скилидки чесън
- щипка захар и индийско орехче,
- 20 г сол
- смлян черен пипер
- пипер грах.
Получаване:
- Месото, което се предлага в равни пропорции, трябва да бъде нарязано на големи парчета. Препоръчително е месото да е студено. Това е необходимо, за да се получи правилната текстура на шийката. Следователно в месомелачка месото трябва да се постави веднага от хладилника. Правим кайма.
- Подправките трябва да бъдат смесени старателно със сол и захар, нарязан чесън едро. Поставете подправките и чесъна в каймата, смилайте в миксер.
- Следващата стъпка е да изсушите червата на свинете в топла вода. След това те трябва да бъдат измити, като по този начин се подготвят за пълнене.
- Червата се слагат на специализирана дюза и бързо се пълнят с кайма, за да се избегне появата на ненужни празнини. Колбасът трябва да бъде превързан с мокър канап.
- Готовият хляб се пробива, така че когато не изсъхне, той се спуква.
- Наденичките "хлябчета" наденица трябва внимателно да се окачат и да се оставят да висят за 24 часа, така че плънката да се забие. Първо те трябва да бъдат поставени в помещение със стайна температура, а след това хлябовете трябва да бъдат извадени на хладно място.
- След определеното време колбасът трябва да се вари на водна баня. Водата се поставя в долния съд, довежда се до кипене; до върха - продуктът, необходим за готвене. Горният съд обаче не трябва да влиза в контакт с вода.
- Накрая колбасът трябва леко да се пече във фурната. Вкусен домашен сервелат е готов!