Само болни, презрели или повредени плодове са абсолютно неподходящи за обработка. Доматите се обработват по различни начини, в зависимост от вида на реколтата.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - домати с еднаква зрялост;
- - 700-800 грама сол на 12 литра вода;
- - копър, черешови листа.
Инструкция за употреба
1
За мариноване сортирайте доматите преди да ги обработите за прибиране на реколтата. Извадете бутчетата, подредете доматите по размер, сложете повредените и болни плодове на повторно сортиране за приготвяне на доматено пюре. Измийте избраните домати с вода. Сгънете ги на редове във вана и периодично разклащайте, за да прилепнат плътно. Гответе саламура. Разбъркайте старателно 700-800 грама сол с 12 литра вода. Подредете редове домати във вана с листа от копър, касис или череша. След като доматите напълнят цялата вана до върха, напълнете ги с предварително приготвена солена саламура и покрийте с дървен капак. Натиснете капака с теглото.
2
Бланшираните домати без обелване, бланширайте във вряща вода за една минута и половина и след това веднага охладете, след което почистете корите.
3
За доматен сок вземете големи узрели домати, изплакнете ги обилно с вода и сложете в тиган за отопление. След като доматите заври, ги избършете през сито и добавете сол към тях с десет грама за всеки литър маса, както и гранулирана захар на вкус.
4
Поставете доматите без корите в буркани, изсипете варен доматен сок, така че нивото на доматения сок да е два сантиметра по-ниско от краищата на буркана.
5
Поставете напълнените консерви в тиган с загрята вода за 20-25 минути за пастьоризация при 80 градуса С. След това плътно корковайте и обърнете кутиите.
Обърнете внимание
Не забравяйте, че обработката на доматите отнема много време процес, от който зависи запазването на бъдещата реколта.
Полезни съвети
Ако за вас консервирането на домати е дълъг и трудоемък начин за обработка на домати, тогава вместо стерилизация, изсипете буркани с вряла вода.