Мнозина са опитвали накиснати ябълки поне веднъж в живота си. Преди това това ястие беше много по-популярно, но дори и днес домакините, които носталгират по детството си, нямат нищо против да ферментират няколко ябълки. Това не е трудно да се направи, знаейки тайните, наследени от баби.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За традиционна рецепта с накиснати ябълки:
- 2 кофи ябълки;
- 1 кофа с вода;
- 1 чаша захар
- 1 супена лъжица. л. сол;
- ръжена слама;
- листа от касис.
- За накиснати ябълки с ябълков сок:
- ябълков сок 1 литър;
- 4 кг ябълки;
- 1 литър вода;
- 200 грама мед.
Инструкция за употреба
1
Използвайки традиционна рецепта, вземете две кофи малки или средни ябълки (за предпочитане е да използвате сортовете Antonovka или Pepen или други есенни или зимни сортове). Измийте всеки добре. Пригответе ястия за накиснати ябълки. Тя може да бъде вана, леген или голям тиган. На дъното е препоръчително да се сложи малък слой ръжна слама (тъй като ябълките са ферментирали в Русия).
2
Налейте вода в кофа, разредете сол и захар. Използвайте пречистена вода, но не е необходимо да я варите.
3
Сложете ябълките със стеблата нагоре в купа със слама (или без нея), преместете измитите листа от касис върху всеки слой ябълки. Ябълките трябва да лежат доста здраво.
4
Изсипете ябълки в приготвения разтвор. Накиснатите ябълки ще бъдат готови след около 3 седмици, те могат да се съхраняват на балкона или на верандата (имате нужда от хладна температура, в противен случай ябълките ще се влошат).
5
Опитайте и друг вариант за кисели ябълки - като използвате сок и мед. Измийте и подсушете ябълките.
6
Сложете вода на огън и донесете до кипене, охладете. Добавете към водата и разтворете в нея мед и ябълков сок.
7
Сложете ябълките в купа в тесни редове. Изсипете приготвения разтвор, поставете кърпа отгоре върху съдовете. Поставете върху него дървена дъска и някакъв товар. Опитайте се да завъртите ябълките поне няколко пъти по време на готвене за равномерно готвене. Съхранявайте ябълките на хладно място, те ще бъдат готови след около 2-3 седмици.
Обърнете внимание
Изсипете ябълки със саламура на 5-6 сантиметра над нивото им. Вместо ръжена слама можете също да поставите черешови или касисови листа на дъното на чиниите - те ще добавят аромат на ябълки и ще заменят подправките.
Полезни съвети
За предпочитане е да използвате дървена вана за кисели ябълки. Предварително го измийте няколко пъти - с вряла вода, а след това със студена вода.