Босилекът е много богато растение с интересни лилави листа, въпреки че има сортове със зелени листа. Не е чудно, че се нарича "царска трева" - листата на босилек имат много стабилен аромат и неочаквано мазен вкус (съдържание на мазнини - 2%).
Изберете вашата рецепта
Различните сортове босилек миришат по различен начин: някои имат аромат на мента, канела, някои дават дафинов лист и карамфил. А ереванският босилек ухае на чай и люспи.
Ароматът на босилек се съхранява добре и трайно в изсушено растение, особено ако сухите листа от босилек се съхраняват правилно - в херметичен контейнер без достъп на въздух и вода.
Прекрасни ароматни свойства превърнаха босилека в обикновена подправка в Европа. Италианската кухня по принцип е невъзможно да си представим без босилек. В Русия тази подправка не е толкова често срещана. Защото не всеки знае как да го използва в готвенето.
В готвенето босилекът може да се използва както пресен, така и сушен. Освен това можете да използвате всички наземни части на растението - листа, стъбла, семена. Пресният босилек е от най-голяма стойност - съдържанието на витамини и хранителни вещества е максимално. Добавя се към салати с пресни витамини. Супа, тестени изделия, пържена риба, ястия с яйца, пица се поръсват с пресен ситно нарязан босилек.
Основното правило при използване на тази билка е да не прекалявате, в противен случай можете да развалите ястието. И още - трябва да добавите босилека към ястието в самия край, когато готвената храна вече е свалена от огъня.
Пресният босилек може да се добави към готови сосове - в майонеза, кетчуп и други. Подобрените по този начин сосове разнообразяват ежедневното меню.
Семената от босилек намират приложение и в готвенето - те могат да се добавят в супа, в основни ястия, дресинг салати.
Добре е да използвате босилек за овкусяване на оцет. За целта листата на босилек просто се поставят в бутилка оцет. Сурова зеленчукова салата, подправена с такъв „босилек“ оцет, придобива необичаен приятен вкус.
Някои домакини предпочитат осолен сушен босилек. Соленият босилек е много прост. Сложете нарязан босилек в буркани, като изсипете сол. За всеки 100 грама босилек ви трябват 20 грама сол. Препоръчва се съхраняването на босилек осолен по този начин в хладилника.
И накрая, рецептата за най-простата салата с пресен босилек. Нарежете пресни краставици, домати, чушки и босилек. Добавете нарязаното на кубчета сирене моцарела и маслините. Добавете сол и черен пипер на вкус. Поръсете с лимонов сок и подправете със слънчогледово масло.