Печенето на истински бородински хляб у дома си струва много. Толкова много мъки и в крайна сметка най-често - изпечена тухла. Машината за хляб supra bms-150 улеснява този процес, но, уви, не много. Кафявият хляб изисква специално внимание и постоянно внимание.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - растително масло 2 супени лъжици
- - ябълков оцет (6-9%) 1 с.л.
- - вода 230 мл
- - ръжено брашно 200 гр
- - пшенично брашно 100 гр
- - сол 1, 5 ч.л.
- - захар 2 с.л. / захар 0, 5 с.л. + мед 1, 5 супени лъжици
- - ръжен малц / сух квас / течен квасен пчелен камък 2, 5 с.л.
- - активна суха мая 1, 5 ч.л.
- - кориандър 1 с.л.
Инструкция за употреба
1
Истинският бородински хляб има свой уникален вкус и цвят поради ръжния малц.
2
Приготвяне на малцов / сух квас
Ако сте решили да използвате квасна мъст в рецептата, пропуснете тази стъпка. Вземете 2, 5 супени лъжици сух малц / квас, залейте 130 мл вряла вода. Разбъркайте старателно.
3
Приготвяне на кориандър
Изсипете кориандъра със 100 мл вряла вода, покрийте с капак и оставете да изстине. След това отделяме зърната от течността. Течността ще влезе в партидата тесто, а зърната за поръсване отгоре.
4
Тестото
След като водата се охлади, направете следното:
- ако се е развъждал сух малц / квас, ние го пълним с кофа и вода от кориандър в кофа;
- ако използваме течна квасна мъст в рецептата, след това я изсипваме в кофата, вода от кориандъра и останалите 130 мл топла вода.
След това добавете оцет, захар (или захар с мед), сол. Изсипете брашно отгоре. В брашното правим нарязване и изсипваме маята.
Стартираме програмата "Тесто".
5
хидроизолация
След втората партида поръсете горната част на бъдещите рулца с парен кориандър. Можете леко да изгладите с пръсти, така че зърната да не се рушат от готовия хляб.
Оставете тестото за 3-5 часа. Ние се фокусираме върху повдигане на 3-4 см от първоначалното ниво. Ако тестото се вдигне прекалено много, тогава по време на печене капакът на бородински хляб ще се провали. Ако тестото не се вдигне достатъчно, тогава кафявият хляб ще бъде плътен и лепкав, като пластилин.
6
печене
Когато тестото втаса достатъчно, стартирайте програмата за печене.
Бородиновият хляб се пече 2-3 пъти по-дълго от белия, така че ще стартираме тази програма отново, след 10-минутна почивка.
Необходима е 10-минутна почивка, за да може фурната леко да се охлади, в противен случай няма да ви позволи да рестартирате програмата и ще е гадно скърцане.
7
След изпичането на хляба е по-добре да го оставите да се загрява още един час, така че коричката ще се укрепи повече. След това разклатете хляба от кофата и извадете работния нож от него, като използвате специална кука.
Обърнете внимание
- По време на печене не отваряйте капака на хлебопекарната, в противен случай хлябът ще падне.
- Ако хлябът се нарязва горещ, тогава той ще започне да се разпада и да се слепва, по-добре е да изчакате, докато изстине.
- За машина за хляб Supra bms-150 продукт изход 450-500 гр.
Полезни съвети
- Увийте хляб в кърпа и оставете поне час, ако искате коричката да стане мека.
- Не поставяйте топъл хляб в торбичка, в противен случай той ще се намокри от конденз.