Морските градини са двучерупчести с кръгла черупка с впечатляващи размери и нежно, леко сладко месо, което се усвоява лесно и съдържа голямо количество витамини и протеини. Цялото тяло на гребена е годни за консумация, с изключение на черупката. Използва се за декоративни цели.
Изберете вашата рецепта
Скалпа на рафтовете на магазините се представя в замразена, охладена, сушена, консервирана и варена форма. Месото на този мекотел е признат деликатес. Нежният му сладък вкус малко прилича на месо от раци.
Скаридите са питателни и лесни за приготвяне. Те могат да бъдат задушени, варени, пържени, мариновани и осолени. Някои гурмета предпочитат да ядат тази сурова морска храна, след като я поръсят с лимонов сок и зехтин.
Супи, салати, солянка, кюфтета, желета се приготвят от гребени, а също така се използват като пълнеж за пълнено зеле, палачинки или пайове. За да може ястието от този мекотел да се справи добре, гребените трябва да бъдат правилно подбрани и подготвени. Идеалният вариант е да купувате охладени миди. Качествените гребени имат еластично месо, розово или млечно, без жълти петна. Миризмата е морска.
Замразеният продукт се нуждае от предварително размразяване, препоръчително е да направите това на долния рафт на хладилника. Най-правилният начин обаче е да поставите замразения продукт в студено мляко и да оставите на стайна температура. Никога не използвайте микровълнова или гореща вода, за да ускорите процеса. В противен случай гребените безвъзвратно ще загубят специалния си вкус. Във всеки случай трябва да изберете най-малките мекотели, месото им е по-нежно.
За предястията и салатите е необходимо да се сварят гребени. Ако имате късмет, за да получите монети в мивката, внимателно отворете капаците и извадете съдържанието им. Не забравяйте да размразите замразения продукт преди готвене. Изплакнете гребените и поставете в тенджера с вряла вода, която трябва да бъде предварително сол по ваш вкус. Добавете нарязан корен от магданоз, подправете с черен пипер. Гответе деликатеса след като заври на слаб огън за 4-5 минути. Не прекалявайте с готвенето! Подобно на всяка морска храна, гребените са по-добре да бъдат леко подготвени: продължителната термична обработка се отразява негативно на вкуса на гребена. Готовността на мекотели се определя от загубата на прозрачност на месото му.
Маринованите морски скариди ще бъдат чудесно предястие. Поставете пресни морски дарове в купа и покрийте със соев сос. Добавете буквално няколко капки сусамово масло, изчакайте 10 минути. След това гребените трябва да се смесят и веднага да се насладят на деликатния им вкус.
Черупките са много популярни във френската кухня, където към тях се добавят различни сосове, например стриди. Това прави вкуса на гребена наистина перфектен. За да приготвите гребени в сос от стриди ще ви трябва:
- 250 г месо от гребен без черупки;
- 1 ч.л. ситно нарязан корен от джинджифил;
- 1 малка скилидка чесън;
- 1 ч.л. соев сос;
- 1 ч.л. сусамово масло;
- 2 с.л. л. стриди сос;
- 1 супена лъжица. л. растително масло;
- щипка захар.
Комбинирайте соя и сос от стриди, добавете сусамово масло и захар. Разбъркайте добре, за да разтворите захарта. Загрейте растително масло в дълбок тиган или уок. Запържете джинджифила и чесъна много бързо. Добавете гребенчета и гответе за една минута, не повече. В противен случай гребените ще станат гумени и безвкусни. Печенето трябва да придава на мидите лека златиста коричка. Изсипете сос от стриди и изпържете още половин минута. При сервиране можете да поръсите гребени с нарязана зелена.
Добро допълнение към ястията от гребена е бялото сухо вино. Благоприятно оцветява сладкия вкус на мекотели.