Щука има жилаво месо и специфична миризма и вкус, така че в повечето случаи не се използва за пържене или готвене. Най-популярната рецепта е пълнен щука. Кожата се отстранява от рибата, месото се смачква старателно и се смесва с различни пълнежи. В резултат щуката става по-мека и вкусна.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 1 щука;
- 300 гр свинско месо;
- 2 с.л. лъжици крекери или 1 ролка;
- 1 лук;
- 1 морков;
- сол и черен пипер на вкус;
- 50 г растително масло;
- 1 яйце
- 1 картоф.
Инструкция за употреба
1
Огледайте щуката, необходимо е да няма повреди по трупа. Почистете рибата от люспи и изплакнете под струя студена вода. Направете разрез под главата си и отрежете костта. Извадете вътрешностите през разреза и почистете хрилете. Не увреждайте жлъчния мехур, в противен случай рибата ще бъде повредена. Главата на рибата трябва да виси на кожата. С остър нож внимателно метете в кръг между кожата и плътта на щуката. Извийте отделената кожа и продължете да сваляте като чорап, като си помагате с нож. Перките трябва да останат върху кожата. Нарежете кост близо до опашката. Отлепете филето от костната основа и отстранете останалите вътрешности.
2
Накиснете бяла кифличка в мляко, изцедете. Запържете настърганите моркови и нарязания лук в растително масло. Обърнете рибеното филе в месомелачка със свинско месо, напоена кифличка и картофи. Към каймата добавете запържения лук и моркови, яйцето, солта, черния пипер, ситно нарязаните зеленина и разбъркайте добре. Напълнете рибата с приготвеното месо и след това шийте главата на трупа с обикновени нишки. Не натъпквайте щуката с наситнено месо твърде плътно, в противен случай кожата може да се спука по време на печене.
3
Поставете восъчна хартия върху лист за печене или просто я намажете с растително масло, сложете риба върху нея, огъвайки я във формата на подкова. За да поддържате щуката във форма, можете да издърпате главата и опашката с нишки. Само не дърпайте конеца, така че по време на пържене да не се нарязва през кожата. Намокрете ръцете си във вода и изгладете кожата на рибата, така че готовата щука да изглежда добре. Поставете клечка за зъби в устата на рибата. Поставете рибата за час и половина в добре загрята фурна.
4
Ако щуката е слабо покафенява, можете да я намажете с масло малко преди края на готвенето. Сложете готовата риба гореща от листа за печене, изрежете конеца, който издърпа щуката, извадете клечката за зъби от устата и я поставете върху чинията. Поставете стрък зеленина или резен лимон в устата на рибата, можете да украсите и трупа.
Свързана статия
Щука, пълнена с яйца и гъби.